發明專利：
1． 一種富硒速溶果粉的制備方法 孫金才; 張慜; 弓志青; 陳龍海 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2008-03-05
2． 一種真空冷凍干燥再浸漬處理制備調理果蔬脆片的方法 孫金才; 張慜; 高樂怡; 安建申; 毛培成 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2008-03-12
3． 一種使高水分果蔬或水產品脫水過程節能保質的方法 孫金才; 張慜; 許韓山; 盧利群; 陳移平; 陳龍海 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2008-03-12
4． 一種低頻超聲波改善速凍果蔬解凍品質的方法 孫金才; 張慜; 許韓山; 盧利群; 陳移平; 陳龍海 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2008-03-12
5． 一種海水蔬菜的高效富硒方法 蔡金龍; 張慜; 范友炳; 周祥; 朱鋮培 【中國專利】江蘇晶隆海洋產業發展有限公司; 江南大學 2008-03-19
6． 一種控制抗粘壁噴霧干燥速溶復合固體果蔬飲料的制備方法 張慜; 孫金才; 弓志青; 陳龍海 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2008-03-19
7． 一種減慢冷凍干燥果蔬丁復水速度的后處理方法 張慜; 黃略略; 孫東偉; 孫東風 【中國專利】江南大學; 山東魯花集團有限公司 2008-03-26
8． 一種低含鹽量海水蔬菜真空油炸加工方法 張慜; 蔡金龍; 阮宏偉; 周祥; 朱鋮培 【中國專利】江南大學; 江蘇晶隆海洋產業發展有限公司 2008-03-26
9． 一種納米銀涂膜與微波干燥聯用對凍干食品保質殺菌的方法 張慜; 李新林; 段續; 孫東偉; 孫東風 【中國專利】江南大學 2008-03-26
10． 一種臭氧、紫外和納米銀涂膜對凍干食品保質的聯合殺菌方法 張慜; 孫金才; 趙家麗; 王維琴; 李新林; 陳龍海 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2008-04-30
11． 一種延長海水蔬菜保鮮期的三段復合處理方法 張慜; 陸東和; 蔡金龍; 周祥; 朱鋮培 【中國專利】江南大學; 江蘇晶隆海洋產業發展有限公司 2008-07-09
12． 一種低含鹽量海水蔬菜制品的真空微波加工方法 蔡金龍; 張慜; 竹文禮; 周祥; 朱鋮培 【中國專利】江蘇晶隆海洋產業發展有限公司; 江南大學 2008-07-09
13． 凍干與真空微波聯合干燥制備果蔬或水產休閑食品的方法 張慜; 李瑞杰; 孫金才; 段續; 范柳萍 【中國專利】江南大學 2008-07-30
14． 一種提高富硒脫水果蔬中有機硒比例的方法 張慜; 孫金才; 肖功年 【中國專利】江南大學; 浙江海通食品集團股份有限公司 2004-12-15
15． 一種水分結構化處理和氣調包裝聯合保鮮鮮切果蔬的方法 張慜; 詹仲剛; 安建申 【中國專利】江南大學 2004-12-15
16． 一種安全水分含量較高的調味型脫水蔬菜及其制作方法 張慜; 孫金才; 周樂群; 杜衛華; 陳移平; 楊國清 【中國專利】江南大學; 浙江海通食品集團股份有限公司 2004-12-15
17． 一種常壓熱干燥與真空油炸聯合脫水的果蔬脆片制造方法 張慜; 孫金才; 肖功年; 杜衛華; 羅鎮江 【中國專利】江南大學; 浙江海通食品集團股份有限公司 2004-12-15
18． 一種綜合改善熱風脫水蔬菜脫水和復水性能的方法 張慜; 孫金才; 杜衛華; 楊方銀; 羅國向 【中國專利】江南大學; 浙江海通食品集團股份有限公司 2004-12-15
19． 一種富硒脫臭超微蒜粉的制備方法 孫金才; 張慜; 陳龍海; 杜衛華; 鐘齊豐 【中國專利】浙江海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2004-12-15
20． 一種添加牡蠣殼超微粉生產牡蠣壓片的方法 杜衛華; 張慜; 孫金才 【中國專利】浙江海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2004-12-15
21． 一種即食型風味固體湯料的制備方法 杜衛華; 張慜; 孫金才; 肖功年; 陳移平; 杜國年; 金建國 【中國專利】浙江海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2004-12-15
22． 一種休閑型調味脫水果蔬的加工方法 孫金才; 張慜; 杜衛華; 陳移平; 史習柯; 鐘齊豐 【中國專利】浙江海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2004-12-15
23． 一種低值淡水魚全利用的加工方法 張慜; 段振華; 孫金才 【中國專利】江南大學 2004-12-29
24． 一種保持切割蒲菜綜合感官品質的冷殺菌方法 張金坤; 張慜; 李炳成; 周運華 【中國專利】淮安市楚州區生產力促進中心; 江南大學 2005-07-06
25． 一種易腐果蔬較長期貯藏的三階段減壓保鮮方法 張慜; 孫金才; 李文香; 肖功年; 余漢清; 張志岐 【中國專利】江南大學 2005-09-28
26． 前期熱風后期真空微波聯合干燥制備顆粒狀果蔬脆粒的方法 張慜; 杜衛華; 孫金才; 胡慶國 【中國專利】江南大學 2005-09-28
27． 一種果蔬干制品或油炸脆片達到玻璃態貯藏條件的確定方法 張慜; 范柳萍; 肖功年 【中國專利】江南大學 2005-10-05
28． 一種提高速凍調理果蔬品質的玻璃化貯藏方法 張慜; 李淑媛 【中國專利】江南大學 2005-10-05
29． 一種防止楊梅汁貯藏期褪色的熱燙預處理方法 張慜; 方忠祥; 杜衛華; 孫金才 【中國專利】江南大學 2005-10-26
30． 一種在無標準樣時非發酵楊梅加工品是否摻假的檢測方法 張慜; 方忠祥 【中國專利】江南大學 2005-11-23
31． 一種延長易腐爛果蔬保鮮期的三段復合預處理方法 張慜; 安建申 【中國專利】江南大學 2005-12-21
32． 富硒控制熱刺激自由基改善脫水綠色蔬菜中葉綠素保存的方法 張慜; 孫金才; 安建申; 莫海珍; 杜衛華; 肖功年; 沈理達 【中國專利】江南大學; 海通食品集團股份有限公司 2005-12-28
33． 一種真空冷凍干燥再熱風干燥的聯合脫水果蔬制備方法 肖功年; 張慜; 杜衛華; 徐艷陽; 孫金才; 陳移平; 安建申 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2005-12-28
34． 保持調理冷凍淡水蝦蟹帶殼水產品細嫩質構和風味的方法 張慜; 陳德慰 【中國專利】江南大學 2006-08-30
35． 一種采用帶介電內核來縮短果蔬粉微波冷凍干燥時間的方法 張慜; 段續; 范柳萍 【中國專利】江南大學 2006-11-29
36． 一種提高蔬菜紙綜合性能的方法 孫金才; 張慜; 鐘齊豐; 李方; 范柳萍 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2007-01-03
37． 一種利用蔬菜干制品制作軟質半潮調味蔬菜的方法 陳龍海; 張慜; 曹暉; 孫金才; 陳移平; 范柳萍 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2007-01-03
38． 一種用蒸汽預處理提高果蔬粉微波殺菌效果的方法 張慜; 王瑞; 孫金才; 范柳萍 【中國專利】江南大學 2007-01-24
39． 一種提高有機硒含量及其保存率的果蔬混合汁制備方法 張慜; 莫海珍; 范柳萍 【中國專利】江南大學 2007-01-24
40． 一種海水蔬菜保鮮或脫水加工前采用超聲波輔助脫鹽的方法 張慜; 竹文禮; 段續 【中國專利】江南大學 2007-03-28
41． 一種控制紅色蔬菜熱風干制品保藏期內褪色的方法 羅鎮江; 張慜; 葉衛東; 江玲; 范柳萍; 張衛明; 鮑華軍; 楊方銀 【中國專利】海通食品集團余姚有限公司; 江南大學 2009-05-13
42． 一種有機硒和維生素復配生產富硒功能性軟糖的方法 張慜; 張琰; 陳香芝; 靖紅兵; 丁占生; 楚朝陽 【中國專利】江南大學; 上海金絲猴食品有限公司 2009-05-13
43． 一種無膨化高膠質海產凍干品的快速制備方法 張慜; 段續; 孫東偉; 孫東風; 毛文岳 【中國專利】江南大學; 山東魯花集團有限公司 2009-05-20
44． 一種提高中脂類淡水魚休閑制品貨架期綜合品質的方法 張慜; 陳衛平; 孫紅男 【中國專利】建德市新安江山野食品有限公司; 江南大學 2009-05-20
45． 一種控制生凍蔬菜或食用菌微生物的聯合前期處理方法 孫金才; 張慜; 馬海燕; 屠亞麗; 張衛明; 鄭丹丹; 王維琴 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2009-05-20
46． 一種提高顆粒狀果蔬微波干燥均勻性的噴動輔助方法 張慜; 孫金才; 鐘齊豐; 顏偉強; 范柳萍; 陳移平 【中國專利】江南大學; 海通食品集團股份有限公司 2009-05-20
47． 一種無膨化低糖度水果凍干脆片的快速制備方法 張慜; 黃略略; 孫東偉; 孫東風; 張衛明; 丁占生 【中國專利】山東魯花集團有限公司; 江南大學 2009-05-20
48． 控制綠色葉菜保藏期內褐變的方法 毛培成; 張慜; 盧利群; 江玲 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2009-06-17
49． 一種草魚內臟的綜合利用方法 張慜; 吳志霜; 陳衛平 【中國專利】江南大學; 建德市新安江山野食品有限公司 2009-05-20
50． 一種提高速凍食用菌品質的過熱蒸汽漂燙方法 張慜; 陸東和; 馬海燕; 張衛明 【中國專利】江南大學 2009-08-26
51． 一種降低調理禽肉或魚肉制品熱力殺菌強度的控菌保質方法 張慜; 王毅明; 王擁軍; 徐豐民 【中國專利】江南大學; 杭州嚴州府食品有限公司 2010-05-05
52． 一種利用超高壓實現鮮切果蔬快速水分結構化的低成本保鮮方法 張慜; 吳志霜; 丁占生; 張衛明 【中國專利】江南大學 2010-05-05
53． 一種保質期內果蔬罐頭制品果肉組織軟化的控制方法 王央苗; 張慜; 王建成; 樓芳瓊; 鄭利琴; 鄭兆虎 【中國專利】海通食品集團余姚有限公司; 江南大學 2010-05-05
54． 一種提高微波噴動干燥中顆粒狀果蔬均勻膨化效果的分段方法 張慜; 孫金才; 顏偉強; 盧利群; 樓芳瓊 【中國專利】江南大學; 海通食品集團股份有限公司 2010-05-12
55． 一種利用分段介電加熱聯合提取生產楊梅多酚膠囊的方法 孫金才; 張慜; 鄭利琴; 許慶炎; 陳移平 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2010-05-12
56． 一種乳白色蓮藕汁的防褐變方法 張慜; 任志燦; 劉軍波 【中國專利】杭州天堂食品有限公司; 江南大學 2010-05-12
57． 一種抗變形奶糖及其生產方法 張琰; 張慜; 靖紅兵; 陳香芝; 楚朝陽 【中國專利】上海金絲猴食品有限公司; 江南大學 2010-06-23
58． 一種速凍配菜的保質均勻解凍的方法 盧利群; 孫金才; 張慜; 沈萬興; 沈紅旦 【中國專利】海通食品集團股份有限公司; 江南大學 2010-06-02
59． 一種高品質禽肉或魚肉濃湯的控菌保質方法 張慜; 王毅明; 王擁軍; 徐豐民 【中國專利】杭州嚴州府食品有限公司; 江南大學 2010-06-02
60． 一種由全藕粉制取藕汁飲料的方法 張慜; 劉軍波; 任志燦 【中國專利】江南大學; 杭州建德天堂食品有限公司 2010-06-02
論文專著：
發表學術論文160余篇，出版著作3部。 
出版專著：
1《速凍生鮮食品品質調控新技術》張慜 中國紡織出版社 2010年08月
2《楊梅資源開發與利用》張慜 孫金才 中國輕工業出版社 2009年09月
3《生鮮食品保質干燥新技術理論與實踐》張慜 化學工業出版社 2009年04月
發表英文論文：
1． Selenium enrichment pattern in flowering Chinese cabbage, cabbage and asparagus AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH 2006,17 (2): 39-42 SCI
2． Preservation of strawberries by modified atmosphere packages with other treatments PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE 2006,19 (4):183-191 SCI
3． Identification of Anthocyanin in Bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) By the Method of Combing HPLC-DAD-ESIMS and GC J. Food Drug Analysis 2006,14(4):368-372 SCI
4． Analysis of volatile compounds in Chinese Mitten Crab (Eriocheir sinensis) JOURNAL OF FOOD AND DRUG ANALYSIS 2006,14 (3): 297-303 SCI
5． Optimization of osmotic dehydration of kiwifruit DRYING TECHNOLOGY 2006,24 (1): 89-94 SCI
6． Effect of various pretreatments on the quality of vacuum-fried carrot chips DRYING TECHNOLOGY 2006,24 (11): 1481-1486 SCI
7． A two-stage vacuum freeze and convective air drying method for strawberries DRYING TECHNOLOGY 2006,24 (8): 1019-1023 SCI
8． Effects of different drying methods on the quality changes of granular edamame DRYING TECHNOLOGY 2006:24 (8): 1025-1032 SCI
9． Effect of drying process parameters on dehydrated cabbage enriched with selenium DRYING TECHNOLOGY 2006,24:1-7 SCI
10． Effects of low temperature soaking on color and texture of green eggplants JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,74 (1): 54-59 SCI
11． Effect of three-stage hypobaric storage on cell wall components, texture and cell structure of green asparagus JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,77 (1): 112-118 SCI
12． Effects of different storage conditions on chemical and physical properties of white mushrooms after vacuum cooling JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,77 (3): 545-549 SCI
13． Effect of a prestorage treatment with 6-benzylaminopurine and modified atmosphere packaging storage on the respiration and quality of green asparagus spears JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,77 (4): 951-957 SCI
14． Drying of edamames by hot air and vacuum microwave combination JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,77 (4): 977-982 SCI
15． Effect of lactic acid pretreatment on the quality of pork packed in modified atmosphere Journal Of Food Engineering, 2006,72 (3): 254-260 SCI
16． Study on hypobaric storage of green asparagus Journal Of Food Engineering 2006,73 (3): 225-230 SCI
17． Trends in microwave-related drying of fruits and vegetables TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 2006,17(10): 524-534 SCI
18． How to improve bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) juice color quality: Effect of juice processing on bayberry anthocyanins andpolyphenolics JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 2006,54 (1): 99-106 SCI
19． Chemical composition of clarified bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) juice sediment JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 2006,54 (20): 7710-7716 SCI
發表中文論文：
1 生凍大根泥(蘿卜泥)中微生物控制的物理方法 馬海燕; 張慜; 孫金才; 樓芳瓊 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2011-01-15
2 重組海蘆筍脆片配方及加工工藝研究 張飛; 張慜; 徐保國; 朱鋮培 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 江蘇大豐鹽土大地農業科技有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2011-01-15
3 以全藕粉為原料加工藕汁的穩定性及風味 劉軍波; 張慜; 任志燦 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 杭州天堂食品有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2011-03-15
4 調控處理對3種食用菌特性酶的影響 黃俊麗; 馬海燕; 陶菲; 張慜 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學 【期刊】食品與生物技術學報 2011-03-15
5 對國際干燥研討會(IDS)的一些想法 Arun S.Mujumdar; 江昊; 張慜 Minerals; Metals and Materials Technology Centre and Department of Mechanical Engineering; National University of Singapore; 江南大學食品學院 干燥技術與設備 2010-10-30
6 蓮藕汁防褐變預處理工藝的研究 劉軍波; 張慜; 任志燦 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 杭州天堂食品有限公司 食品與生物技術學報 2010-11-15
7 化學吸附法脫除藍莓汁中單寧的研究 解利利; 張慜; 孫金才 江南大學食品學院; 浙江海通食品有限公司 食品與生物技術學報 2010-11-15
8 調理鴨肉濃湯的殺菌及抗氧化特性研究 王毅明; 張慜; 王擁軍; 徐豐民 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 杭州嚴州府食品有限公司 食品與生物技術學報 2010-11-15
9 尼泊金酯類防腐劑對魚粒的控菌效果 孫紅男; 張慜; 陳衛平 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 建德市新安江山野食品有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2010-01-15
10 納米銀涂膜對微波凍干鮑魚微生物的影響 李新林; 張慜; 段續; 丁占生 江南大學食品學院 【期刊】食品與生物技術學報 2010-01-15
11 魷魚干貯藏期間品質變化規律 任愛清; 張慜 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學 【期刊】食品與生物技術學報 2010-03-15
12 卡拉膠富硒及在軟糖中的應用 陳香芝; 張慜; 龔飛; 靖洪兵; 楚朝陽; 張力俊 江南大學食品學院; 上海金絲猴集團有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2010-03-15
13 海蘆筍營養價值及其采后品質變化 陸東和; 張慜; 蔡金龍; 周祥 江南大學食品學院; 福建省農業科學研究院農產品保鮮加工研究中心; 江蘇晶隆海洋產業發展有限公司 【期刊】食品工業科技 2010-06-25
14 不同干燥方式對胡蘿卜片吸濕性及品質的影響 李瑞杰; 張慜 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】食品與生物技術學報 2010-05-15
15 納米銀對海參腐敗中優勢菌種的抑制作用 李新林; 段續; 張慜 江南大學食品學院 【期刊】食品與生物技術學報 2010-05-15
16 單果真空袋包裝處理對冷藏酥梨品質的影響 陳守江; 張慜 江南大學食品科學與安全國家重點實驗室; 安徽科技學院 【期刊】農業工程學報 2010-06-30
17 氣相色譜串聯質譜法測定加工工藝對毛豆硒蛋氨酸含量的影響 張浩; 莫海珍; 周全霞; 張慜 河南科技學院食品學院; 江南大學食品學院 【期刊】食品科學 2010-07-15
18 微波與超聲波提取楊梅汁多酚類物質的對比研究 鄭利琴; 張慜; 孫金才; 丁占生 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2010-07-15
19 臭氧水和超聲波協同作用在速凍西蘭花中的應用研究 馬海燕; 張慜; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 海通食品集團股份有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2010-07-15
20 草莓凍干-真空微波聯合干燥節能保質研究 黃略略; 張慜 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】干燥技術與設備 2010-06-30
21 雙孢白蘑菇干燥前微波與高溫瞬時蒸汽聯合漂燙預處理對酶活和品質影響的研究 黃俊麗; 張慜 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學 【期刊】干燥技術與設備 2010-08-20
22 幾種膜包裝對不同含水率香菇貯藏的影響 朱丹實; 劉賀; 張慜 渤海大學生物與食品科學學院; 江南大學食品學院 【期刊】食品與發酵科技 2010-08-25
23 高溫蒸汽瞬時漂燙對黑牛肝菌酶活和品質影響的研究 黃俊麗; 張慜 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學 【期刊】食品與生物技術學報 2010-09-15
24 熱風干燥紅甜椒粒前處理的護色研究 江玲; 張慜; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 浙江海通集團食品有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2010-09-15
25 影響潤喉糖果中還原糖當量的幾個因素 石森林; 張慜 桂林三金集團; 江南大學食品學院 【期刊】食品研究與開發 2009-01-05
26 速凍毛豆漂燙工藝 許韓山; 張慜; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學; 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2009-01-15
27 FD草莓丁的涂膜及其熱風干燥 黃略略; 張慜; 吳婷婷; 孫東風; 毛文岳 食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學; 江南大學食品學院; 山東魯花集團研發中心 【期刊】食品與生物技術學報 2009-01-15
28 硅窗氣調保鮮貯藏茶樹菇的化學及生理變化研究 李鐵華; 張慜 中南林業科技大學資源與環境學院; 江南大學食品學院 【期刊】食品科學 2009-03-15
29 不同的脫水方式對富硒海蘆筍中硒保存率的影響 范友丙; 張慜; 周祥; 蔡金龍 食品科學與技術國家重點實驗室（江南大學）; 江南大學食品學院; 江蘇晶隆海洋產業發展有限公司 【期刊】干燥技術與設備 2009-02-20
30 真空微波-真空油炸-真空微波三階段聯合脫水工藝生產低含油率馬鈴薯脆片 宋賢聚; 張慜; 范柳萍 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 【期刊】食品科學 2009-04-15
31 不同溫度、濕度和包裝條件對茶葉干品貯藏的影響 朱丹實; 劉賀; 張慜 渤海大學生物與食品科學學院; 江南大學食品學院 【期刊】食品工業科技 2009-04-25
32 麥苗粉的微波殺菌 王瑞; 張慜; 范柳萍; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 江南大學食品學院; 海通食品集團有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2009-03-15
33 脫水海蘆筍的護色工藝研究 竹文禮; 張慜; 周祥; 蔡金龍 江南大學食品學院; 江蘇晶隆海洋產業發展有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2009-03-15
34 富硒海蘆筍的真空油炸工藝研究 范友丙; 張慜; 周祥; 蔡金龍; 丁占生 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院; 江蘇晶隆海洋產業發展有限公司 【期刊】食品科學 2009-06-15
35 FD蔬菜塊后續臭氧殺菌工藝 趙家麗; 張慜; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 江南大學食品學院; 海通食品集團有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2009-05-15
36 海蘆筍脫鹽和真空油炸工藝的優化 阮宏偉; 張慜; 周祥; 蔡金龍 江南大學食品學院; 江蘇晶隆海洋產業發展有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2009-05-15
37 食品微波冷凍干燥技術的研究進展 段續; 張慜; 朱文學 河南科技大學; 江南大學 【期刊】化工機械 2009-06-15
38 海蘆筍食品的富硒規律及其優化 范友丙; 張慜; 陸東和; 周祥; 蔡金龍 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品學院; 江蘇晶隆海洋產業發展有限公司 【期刊】食品科學 2009-07-01
39 冷凍干燥與后續真空微波聯合干燥開發草莓休閑食品 李瑞杰; 張慜; 孫金才 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 海通食品集團有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2009-07-15
40 FD蔬菜塊中大腸桿菌的分離及其失活條件 趙家麗; 張慜; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 海通食品集團有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2009-07-15
41 魷魚熱泵-熱風聯合干燥節能研究 任愛清; 張慜 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】干燥技術與設備 2009-08-20
42 微波能對殺蟲效果及魷魚干品質的影響 顏偉強; 張慜 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】干燥技術與設備 2009-08-20
43 白蘑菇真空預冷工藝的研究 陶菲; 郜海燕; 張慜; 葛林梅 浙江省農業科學院食品加工研究所; 江南大學食品學院 【期刊】食品與機械 2009-07-18
44 真空含浸奶油草莓的工藝 高樂怡; 張慜; 安建申; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 海通食品集團有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2009-09-15
45 海參凍干-微波聯合干燥技術研究 段續; 張慜; 朱文學 河南科技大學; 江南大學 【期刊】包裝與食品機械 2009-10-08
46 鯽魚保活條件對存活率的影響 韓利英; 張慜 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學 【期刊】食品與生物技術學報 2009-09-15
47 生鮮食品聯合干燥節能保質技術的研究進展 張慜 江南大學食品學院 【期刊】干燥技術與設備 2009-10-20
48 鯽魚塊冰點調節劑的研究 韓利英; 張慜 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學 【期刊】食品與生物技術學報 2009-11-15
49 超聲波對毛豆浸漬冷凍過程的影響 許韓山; 張慜; 孫金才 江南大學食品學院; 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2009-11-15
50 脫水萵苣片的護色工藝研究 江玲; 張慜; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室（江南大學）; 浙江海通食品有限公司 【期刊】干燥技術與設備 2009-12-20
51 海蘆筍硅窗氣調包裝工藝參數優化 陸東和; 張慜; 蔡金龍; 周祥 江南大學食品學院; 福建省農業科學院農產品保鮮加工研究中心; 江蘇晶隆海洋產業發展有限公司 【期刊】湖北農業科學 2010-01-05
52 香脆鳙魚片的制備工藝 段振華; 張慜; 郝建; 湯堅; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 浙江海通集團 無錫 【期刊】食品工業科技 2003-02-28
53 酶法水解鳙魚下腳料及其降苦機理研究 段振華 ; 張慜 ; 郝建 ; 湯堅 ; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 浙江海通集團 無錫 【期刊】食品工業科技 2003-05-30
54 氣調包裝(MAP)對草莓保鮮的影響 肖功年 ; 張慜 ; 彭建 ; 湯堅 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 無錫 【期刊】食品工業科技 2003-06-30
55 準納米銀對蔬菜汁保鮮的效果 張慜; 段振華; 單薇 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2003-03-30
56 微膠囊壁材選擇對粉末油脂品質的影響 王亮; 張慜; 張少寧; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 浙江海通食品集團股份有限公司 江蘇 無錫; 江蘇 無錫; 浙江 寧波 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2003-03-30
57 真空冷凍干燥大蒜粉的工藝 杜衛華; 孫金才; 吳根苗; 王亮; 張慜 浙江海通食品集團股份有限公司; 江南大學食品學院; 浙江海通食品集團股份有限公司 浙江慈溪; 浙江慈溪; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2003-05-30
58 超微粉碎在食品加工中的研究進展 張慜; 王亮 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2003-07-30
59 氣調包裝對不同含水率食用菌貨架期保鮮的影響 吳俊; 羅葉峰; 尤佳; 李先一; 肖功年; 張慜; 郭杰 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江蘇蘇凈集團有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 江蘇蘇州 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2003-11-30
60 半流質高能食品的流變學特性 段振華; 張慜; 湯堅 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2003-11-30
61 熱風和微波真空聯合干燥甘藍試驗 徐艷陽; 張慜; 陳亦輝; 鐘齊豐 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 海通食品集團有限公司浙江寧波; 海通食品集團有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江寧波 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2003-11-30
62 國內外果蔬聯合干燥技術的研究進展 張慜; 徐艷陽; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院江蘇無錫; 海通食品集團有限公司 江蘇無錫; 浙江寧波 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2003-11-30
63 國內外水果保鮮技術發展狀況及趨勢分析 張慜; 范柳萍; 王秀偉 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】保鮮與加工 2003-01-10
64 不同燙漂時間對真空油炸毛豆仁品質的影響 肖功年; 杜衛華; 周樂群; 孫金才; 范柳平; 張慜 海通食品集團有限公司; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 浙江慈溪; 浙江慈溪; 江蘇無錫 【期刊】食品工業科技 2005-07-25
65 惰性氣體對黃瓜酶活和呼吸強度的影響 詹仲剛; 張慜 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2005-05-30
66 MAP結合真空預處理延長鮮牛肉貨架期 黃壯霞; 張慜; 朱丹實; 張斌 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2005-05-30
67 不同真空預冷終溫對雙孢蘑菇保鮮的影響 陶菲; 張慜; 余漢清; 肖功年; 孫金才 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 惠山區農林局; 海通食品集團有限公司; 海通食品集團有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】食品與生物技術學報 2005-05-30
68 輔色素對楊梅汁色澤短期穩定性的影響 方忠祥; 張慜; 蔡本利; 杜衛華; 孫金才 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 海通食品集團有限公司; 海通食品集團有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】食品與生物技術學報 2005-05-30
69 不同厚度薄膜氣調包裝對水蜜桃貯藏品質的影響 安建申; 張慜; 陸起瑞; 詹仲剛 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江蘇蘇凈集團有限公司; 福建省農科院果樹研究所; 福建福州; 江蘇無錫; 江蘇蘇州 【期刊】食品與生物技術學報 2005-05-30
70 糖處理對冷凍獼猴桃塊品質的影響 李淑媛; 張慜 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2005-07-30
71 真空預冷結合減壓貯藏保鮮水蜜桃 李文香; 張慜; 陶菲; 余漢清 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 無錫市惠山區農林局 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2005-09-30
72 脫水竹筍的等溫吸濕特性研究 徐艷陽; 張慜; 孫金才; Arun S.Mujumdar 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 吉林大學生物與農業學院; 吉林大學生物與農業學院吉林長春; 江蘇無錫; 吉林長春 【期刊】食品研究與開發 2005-10-30
73 真空油炸胡蘿卜脆片基本特性的研究 范柳萍; 張慜; 肖功年; 陶謙 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2005-11-30
74 低值淡水魚加工利用研究進展 張慜 ; 段振華 ; 湯堅 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 【期刊】漁業現代化 2003-06-30
75 溫度對水蜜桃保鮮的影響研究 段振華; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】冷飲與速凍食品工業 2003-09-30
76 試論具有創新能力的博士生培養 張慜; 范柳萍; 周艷; 景玉美 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學研究生部 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】江南大學學報(人文社會科學版) 2003-04-30
77 發展環境因素對確立我國區域食品工業發展戰略的影響 張慜; 陶文沂; 王為華; 段振華; 徐珍清; 葛文光; 郇延軍; 王海鷗; 陶謙 江南大學食品學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】江南大學學報(人文社會科學版) 2003-08-30
78 試論高等教育國際化趨勢及對我國的影響 范柳萍; 張慜; 周艷; 景玉美; 馬海樂; 趙文杰 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學研究生部; 江蘇大學生物工程與環境學院; 江蘇大學生物工程與環境學院 江蘇無錫; 江蘇無錫; 江蘇鎮江 【期刊】江南大學學報(人文社會科學版) 2003-12-30
79 淺析我國食品學科博士生課程設置體系及其改革 張慜; 范柳萍; 周艷; 景玉美 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學研究生部 江蘇無錫 【期刊】無錫教育學院學報 2003-09-25
80 果蔬MAP保鮮技術研究進展 張慜; 肖功年 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 無錫 【期刊】中國食物與營養 2003-03-28
81 我國食品包裝專利分析 張慜; 朱丹實; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 【期刊】農產品加工 2003-12-25
82 真空低溫煎炸對油穩定性影響的研究 范柳萍; 張慜; 李進偉; 李鳳云 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 2 1 40 36江蘇省無錫市惠河路 1 70號; 2 1 40 36江蘇省無錫市惠河路 1 70號 【期刊】中國油脂 2004-01-20
83 試析我國博士生教育收費制度 張慜; 范柳萍; 景玉美; 應義斌; 王俊 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學研究生部; 浙江大學農業工程與食品科學學院; 浙江大學農業工程與食品科學學院 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江杭州 【期刊】江南大學學報(人文社會科學版) 2004-02-29
84 鳙魚的熱風干燥規律研究 段振華; 張慜; 湯堅 海南大學海洋學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 海南海口; 江蘇 無錫 【期刊】水產科學 2004-03-25
85 酸處理對采后香菇保鮮的影響 安建申; 張慜; 郭杰; 施曉珊 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 蘇凈集團有限公司; 福建省農科院果樹研究所福建福州; 江蘇無錫; 江蘇蘇州 【期刊】無錫輕工大學學報 2004-01-30
86 胡蘿卜脆片真空油炸脫水工藝的優化 范柳萍; 張慜; 邵愛芳 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2004-01-30
87 牡蠣殼超微粉碎工藝及粉體性質 王亮; 張慜; 孫金才; 杜衛華 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 海通食品集團股份公司浙江寧波; 海通食品集團股份公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江寧波 【期刊】無錫輕工大學學報 2004-01-30
88 香菇的涂膜保鮮 張劍峰; 張慜; 陳黎明 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2004-01-30
89 蒲菜熱加工中的護綠效果 周運華; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2004-03-30
90 油豆腐軟罐頭殺菌工藝試驗 徐艷陽; 張慜; 孫金才; 丁兵; 陳移平; 孫云飛; 陳立娟 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 海通食品集團有限公司; 海通食品集團有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江寧波 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2004-03-30
91 我國食品包裝專利分析 朱丹實; 張慜; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 浙江海通食品集團股份有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】冷飲與速凍食品工業 2004-03-30
92 鮮切竹筍的保鮮研究 周運華; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 【期刊】農產品加工 2004-04-25
93 氣調包裝對生鮮牛肉低溫保鮮期的影響 黃壯霞; 張慜; 安建申; 劉蘇洋; 吳俊 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2004-05-30
94 茶樹菇超微粉體性質 張彩菊; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2004-05-30
95 氧氣體積分數對氣調保鮮豬肉品質的影響 孫達; 張慜; 吳俊; 張彩菊; 顧小璐; 祁忠 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 張家港恒忠機械公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 江蘇張家港 【期刊】冷飲與速凍食品工業 2004-06-30
96 鮮切竹筍的保鮮初步研究 張慜; 周運華 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】蔬菜 2004-07-15
97 利用美拉德反應制備魚味香料 張彩菊; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2004-09-30
98 甘藍復合果蔬汁的穩定性 顧小璐; 張慜; 孫金才; 馬熙 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 浙江海通食品集團股份有限公司; 浙江海通食品集團股份有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪3 1 53 0 0 【期刊】無錫輕工大學學報 2004-09-30
99 我國食品包裝技術的現狀和新發展 張慜; 周樂群; 朱丹實; 孫金才 江南大學食品學院; 海通食品集團股份有限公司; 江南大學食品學院; 海通食品集團股份有限公司 江蘇無錫 2 1 40 3 6; 浙江慈溪 3 1 53 0 0; 江蘇無錫 2 1 40 3 6 【期刊】揚州大學烹飪學報 2004-09-25
100 國內外果蔬保鮮技術發展狀況及趨勢分析 張慜; 范柳萍 江蘇無錫江南大學食品學院; 江蘇無錫江南大學食品學院 【期刊】蔬菜 2004-12-15
101 蒲菜熱燙工藝條件的研究 周運華 ; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 無錫 【期刊】食品工業科技 2004-12-25
102 真空冷凍與熱風聯合干燥毛竹筍 徐艷陽; 張慜; 屠定玉; 孫金才; Arun S.Mujumdar 江南大學 食品學院; 江南大學 食品學院; 海通食品集團有限公司; 新加坡國立大學 機械工程學院 江蘇 無錫; 江蘇 無錫; 浙江 慈溪 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2004-11-30
103 綠蘆筍的減壓保鮮試驗 李文香; 張慜; 余漢清 江南大學 食品學院; 江南大學 食品學院; 無錫市惠山區農林局 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2004-11-30
104 甘藍復合汁工藝參數的確定 顧小璐; 張慜; 孫金才 江南大學 食品學院; 江南大學 食品學院; 海通食品集團股份有限公司 江蘇 無錫; 江蘇 無錫; 浙江 慈溪 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2004-11-30
105 蒲菜熱燙的工藝條件 周運華; 張慜 江南大學 食品學院; 江南大學 食品學院 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2004-11-30
106 鳙魚的加工利用研究 段振華; 汪菊蘭; 張慜; 湯堅 海南大學海洋學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 【期刊】漁業現代化 2004-12-30
107 真空冷凍干燥毛竹筍的實驗研究 徐艷陽; 張慜; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 海通食品集團有限公司 無錫 【期刊】食品工業科技 2005-02-25
108 真空冷凍與熱風聯合干燥草莓 徐艷陽; 張慜; 孫金才; 杜衛華; 陳移平 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 海通食品集團有限公司; 海通食品集團有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江寧波 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2005-01-30
109 高靜水壓聯合保藏食品技術的研究進展 張慜; 方忠祥 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(食品與生物技術) 2005-01-30
110 鳙魚的開發利用研究 段振華; 汪菊蘭; 張慜; 湯堅 海南大學海洋學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 海口 【期刊】科學養魚 2005-02-10
111 6-芐氨基嘌呤對氣調包裝蘆筍貯藏的影響 安建申; 張慜; 郭杰; 詹仲剛 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 蘇凈集團有限公司; 福建省農科院果樹研究所; 福建福州; 江蘇無錫; 江蘇蘇州 【期刊】食品與生物技術學報 2005-03-30
112 不同處理工藝對真空油炸毛豆品質的影響 范柳萍; 張慜; 韓娟; 陶謙; 肖功年 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 海通食品集團股份有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】食品與生物技術學報 2005-03-30
113 冷凍甘薯片的護色工藝 李淑媛; 張慜; 王亞楠 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2005-03-30
114 氬氙混合氣體處理對蘆筍的保鮮作用 詹仲剛; 張慜; 安建申 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2005-03-30
115 預處理和貯藏條件對脫水甘藍表面返霜的影響 張春華; 張慜; 孫金才; 周樂群 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 海通食品有限公司; 海通食品有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】食品與生物技術學報 2005-03-30
116 不同溫度、濕度條件對蜂王漿及蜂蜜貯藏的影響 朱丹實; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2005-03-30
117 國內外果蔬分階段聯合干燥技術研究的進展 張慜; 徐艷陽; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 浙江海通食品集團有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】干燥技術與設備 2003-09-05
118 變性淀粉在冷凍干燥即食濃湯中的應用研究 杜衛華; 陳移平; 杜輝; 孫金才; 張慜 浙江海通食品集團股份有限公司; 江南大學食品學院 浙江慈溪; 浙江慈溪; 江蘇無錫 【期刊】干燥技術與設備 2004-03-10
119 食品滲透脫水研究進展 張慜; 曹暉 江南大學; 江南大學 食品學院; 食品學院 【期刊】干燥技術與設備 2004-11-10
120 熱風與真空冷凍聯合干燥毛竹筍的試驗研究 徐艷陽; 張慜; 屠定玉; 孫金才; 杜輝 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 浙江海通集團食品股份有限公司; 浙江海通集團食品股份有限公司 無錫 【期刊】干燥技術與設備 2005-02-10
121 果蔬微波聯合干燥技術研究進展 張慜; 王瑞 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】干燥技術與設備 2005-09-10
122 葡萄保鮮技術的研究 段振華; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 無錫; 博士研究生 【期刊】食品與發酵工業 2002-02-20
123 腌制蔬菜復綠及其罐頭加工工藝 陳德慰; 張慜; 劉強 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術 2002-01-30
124 國內外水產品保鮮和保活技術研究進展 張慜; 肖功年 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術 2002-01-30
125 新倉小茄子中酶性質與質構的關系 陳德慰; 王亮; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2002-03-30
126 杜瓜子加工工藝 張慜; 張雪梅; 肖功年; 張太衛; 王元鳳 江南大學食品學院; 陜西省生物制品研究所; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 陜西漢中; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2002-03-30
127 3種天然彩色豆腐的加工工藝 王亮; 張慜; 王蓉 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2002-05-30
128 速凍橄欖的護色 段振華; 張慜; 張劍峰; 彭建; 湯堅 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2002-05-30
129 超市最小加工黃瓜的保鮮 肖功年; 張慜; 湯堅 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2002-09-30
130 平菇氣調包裝保鮮 肖功年; 張慜; 彭建; 湯堅 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報 2002-11-30
131 無錫市無形食品市場的現狀與分析 張慜; 徐珍清; 段振華; 葛文光; 彭宇輝; 陶文沂 江南大學; 江南大學; 江南大學 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】冷飲與速凍食品工業 2002-03-30
132 無錫市有形食品市場的現狀、發展與對策 張慜; 徐珍清; 段振華; 葛文光; 彭宇輝; 陶文沂 江南大學食品學院; 江南大學科技處; 江南大學食品學院; 江南大學生物工程學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】冷飲與速凍食品工業 2002-06-30
133 檳榔速凍工藝研究 段振華; 張慜; 張劍峰; 彭建 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】冷飲與速凍食品工業 2002-09-30
134 我國區域食品工業發展戰略研究中專家調查體系的確立 張慜; 陶文沂; 肖功年; 段振華; 徐珍清; 王為華; 葛文光; 郇延軍; 王海鷗; 陶謙 江南大學食品學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】江南大學學報(人文社會科學版) 2002-08-20
135 上海周邊地區農副產品“接軌上海”戰略研究 張慜; 肖功年; 石森林; 郇延軍; 陶謙; 陶文沂 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學生物工程學院 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】江南大學學報(人文社會科學版) 2002-12-20
136 綠色蔬菜加工中葉綠素金屬離子絡合物的研究進展 張慜; 陳德慰 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 【期刊】無錫輕工大學學報 2001-07-30
137 無錫市糧油資源的現狀、可持續發展與對策 張慜; 段振華; 王為華; 郇延軍; 陶謙; 陶文沂 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(社會科學版) 2001-09-25
138 無錫市蔬菜資源的現狀和可持續發展的對策 張慜; 段振華; 王為華; 郇延軍; 陶謙; 陶文沂 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學生物工程學院; 江南大學生物工程學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學學報(社會科學版) 2001-12-25
139 真空預冷對金花菜貯藏期間生理生化指標變化的影響 陶菲; 張慜; 余漢清 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 無錫惠山區農林局 【會議】中國食品科學技術學會第四屆年會論文摘要集 2005-11-21
140 酶法水解鳙魚下腳料及其降苦機理研究 段振華; 張慜; 郝建; 孫金才; 湯堅 江南大學食品學院; 浙江海通集團 【會議】中國食品科學技術學會第四屆年會論文摘要集 2005-11-21
141 鳙魚的開發利用研究 段振華; 汪菊蘭; 張慜; 湯堅 海南大學海洋學院; 江南大學食品學院 【會議】中國食品科學技術學會第四屆年會論文摘要集 2005-11-21
142 富硒脫水菜心的研制 莫海珍; 張慜; 張浩 江南大學食品學院; 河南科技學院 【會議】中國食品科學技術學會第四屆年會論文摘要集 2005-11-21
143 胡蘿卜微波噴動床溫度場分布的初步研究 顏偉強; 張慜; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室（江南大學）; 浙江海通食品有限公司 【會議】中國食品科學技術學會第六屆年會暨第五屆東西方食品業高層論壇論文摘要集 2009-11-11
144 論我國區域食品工業戰略研究 張慜; 徐珍清 江南大學食品學院 【會議】新世紀 新機遇 新挑戰——知識創新和高新技術產業發展（上冊） 2001-09-13
145 速凍橄欖的護色研究 段振華; 張慜; 張建峰; 彭建 江南大學食品學院 【會議】中國農業機械學會成立40周年慶典暨2003年學術年會論文集 2003-10-01
146 草莓、平菇氣調包裝條件下的呼吸特性變化規律 肖功年; 張慜; 湯堅 江南大學食品學院 【會議】中國農業機械學會成立40周年慶典暨2003年學術年會論文集 2003-10-01
147 速凍橄欖的護色研究 段振華; 張慜; 張建峰; 彭建 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 【會議】農業機械化與全面建設小康社會——中國農業機械學會成立40周年慶典暨2003年學術年會論文集 2003-10-01
148 草莓、平菇氣調包裝條件下呼吸特性變化規律 肖功年; 張慜; 湯堅 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 【會議】農業機械化與全面建設小康社會——中國農業機械學會成立40周年慶典暨2003年學術年會論文集 2003-10-01
149 國內外果蔬聯合干燥技術的研究進展 張慜; 徐艷陽; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 浙江海通食品集團有限公司 【會議】農業機械化與全面建設小康社會——中國農業機械學會成立40周年慶典暨2003年學術年會論文集 2003-10-01
150 澄清與過濾對楊梅汁物理化學性質的影響 方忠祥; 張慜 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 【會議】農業機械化與新農村建設——中國農業機械學會2006年學術年會論文集（下冊） 2006-11-01
151 富硒脫水菜心的研制 莫海珍; 張慜; 張浩; 杜衛華 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 河南科技學院; 河南科技學院新鄉 【期刊】中國食品學報 2006-02-28
152 真空預冷對白蘑菇貯藏品質的影響 陶菲; 張慜 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與機械 2006-03-18
153 美拉德反應產物抑制冷凍甘薯片的褐變 李淑媛; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2006-05-30
154 不同真空處理對水蜜桃貯藏效果的研究 李文香; 張慜; 余漢清 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 無錫市惠山區農林局 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2006-05-30
155 不同干燥方式對顆粒狀果蔬品質變化的影響 胡慶國; 張慜; 杜衛華; 孫金才 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 海通食品集團有限公司; 海通食品集團有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江寧波 【期刊】食品與生物技術學報 2006-03-30
156 真空微波工藝條件對香脆鳙魚片品質的影響 張駿; 張慜; 單良 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2006-03-30
157 預濕潤處理對白蘑菇真空預冷過程及貯藏品質的影響 陶菲; 張慜; 余漢清 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 無錫市惠山區農林局 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2006-03-30
158 食品干燥新技術的研究進展 張慜; 張鵬 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2006-03-30
159 高含水率脫水菜心降水分活度技術及貯藏穩定性研究 曹暉; 張慜; 楊曄 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2006-07-30
160 真空預冷終溫對草莓短期保鮮貯藏的影響 李文香; 張慜; 陶菲; 余漢清 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 無錫市惠山區農林局 江蘇無錫; 江南大學食品學院; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2006-07-30
161 預處理對脫水甘藍品質的影響 張春華; 張慜; 周樂群; 孫金才 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 浙江海通食品有限公司; 浙江海通食品有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】食品與生物技術學報 2006-09-30
162 菜心富硒規律及其對營養成分的影響 莫海珍; 張慜; 李秀玲 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 河南科技學院; 河南新鄉; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2006-09-30
163 國內外低值淡水魚加工與下腳料利用的研究進展 張慜; 張駿 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2006-09-30
164 三階段減壓貯藏工藝對采后綠蘆筍營養品質的影響 李文香; 孫寶山; 張恩盈; 張慜 萊陽農學院; 江南大學食品學院; 江蘇無錫; 山東青島 【期刊】食品工業科技 2007-01-25
165 硅窗大小對氣調包裝保鮮貯藏茶樹菇的影響 李鐵華; 張慜 江南大學食品學院教育部食品科學與安全重點實驗室; 江南大學食品學院教育部食品科學與安全重點實驗室 江蘇無錫; 中南林業科技大學資源與環境學院; 湖南長沙; 江蘇無錫 【期刊】安徽農業科學 2007-02-10
166 蘆筍復合汁的加工工藝和配方的優化 宋賢聚; 張慜; 許智慧 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2007-01-30
167 硅窗氣調包裝保鮮貯藏茶樹菇呼吸特性與貯藏品質的研究 李鐵華; 張慜 江南大學食品學院教育部食品科學與安全重點實驗室; 中南林業科技大學資源與環境學院; 湖南長沙; 江蘇無錫 【期刊】食品與機械 2007-01-18
168 高含水率脫水獼猴桃超高壓預處理工藝研究 曹暉; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品工業科技 2007-03-25
169 綠蘆筍三階段減壓貯藏工藝及其模糊數學評判 李文香; 孫寶山; 王金鳳; 張慜 青島農業大學食品學院; 青島農業大學理學院; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 山東青島; 山東青島; 江蘇無錫 【期刊】魯東大學學報(自然科學版) 2007-06-15
170 采后1-甲基環丙烯處理對綠蘆筍貯藏品質的影響 張鵬; 張慜 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2007-05-15
171 冷藏和冷凍溫度下西蘭花表觀比熱容的測定 張素文; 張慜; 孫金才 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 浙江海通食品有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】安徽農業科學 2007-06-10
172 (25±1)℃下三階段減壓貯藏對水蜜桃保鮮效果的影響 李文香; 肖偉; 王成榮; 張永翠; 張慜 萊陽農學院食品學院; 江南大學食品學院 青島 【期刊】食品科技 2007-08-20
173 以熱風干燥菜心為原料的蔬菜紙護色工藝 李方; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2007-07-15
174 真空油炸胡蘿卜脆片等溫吸濕規律的研究 范柳萍; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】干燥技術與設備 2006-02-25
175 甘藍微波冷凍干燥工藝與殺菌特性 段續; 張慜 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 江蘇無錫; 河南科技大學食品與生物工程學院; 河南洛陽; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2007-09-15
176 高新技術在果蔬滲透脫水中的應用研究 曹暉; 張慜 揚州大學旅游烹飪學院; 江南大學食品學院 江蘇揚州; 江蘇無錫 【期刊】揚州大學烹飪學報 2007-09-15
177 我國食品學科博士生培養質量評估研究 郇延軍; 范柳萍; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】江南大學學報(教育科學版) 2007-03-25
178 胡蘿卜片真空油炸過程用油品質研究 范柳萍; 張慜 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】干燥技術與設備 2007-06-15
179 開放式熱風穿流干燥蔬菜降低能耗的研究進展 張慜; 成剛 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】干燥技術與設備 2007-12-15
180 不同脫鹽方式對海蘆筍干制品品質的影響 竹文禮; 張慜; 周祥; 蔡金龍 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江蘇晶隆海洋產業發展有限公司; 江蘇晶隆海洋產業發展有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 江蘇大豐 【期刊】干燥技術與設備 2007-12-15
181 護色工藝對真空油炸脫水馬鈴薯片品質的影響 張群; 張慜; 范柳萍; 李仲秋 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江南大學圖書館; 江蘇無錫; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 【期刊】干燥技術與設備 2007-10-15
182 間歇操作方式在厚層真空微波干燥中的應用 胡慶國; 張慜 合肥學院生物與環境工程系; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 安徽合肥; 江蘇無錫 【期刊】食品與機械 2007-11-18
183 蔬菜熱風干燥過程的節能技術 張慜; 成剛 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2007-11-15
184 蘆筍復合果蔬汁穩定性的研究 宋賢聚; 張慜; 桂曉琦; 黃略略 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2007-11-15
185 三階段減壓貯藏對綠蘆筍采后生理變化的影響 李文香; 仇宏偉; 孫蘋; 張慜 萊陽農學院食品學院; 江南大學食品科學與安全教育部重點實驗室 山東青島; 山東青島; 江蘇無錫 【期刊】食品科學 2008-02-15
186 不同脫鹽方式對海蘆筍干制品品質的影響 竹文禮; 張慜; 周祥; 蔡金龍; 杜倩 江南大學食品學院; 江蘇晶隆海洋產業發展有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2008-11-15
187 三階段減壓條件下綠蘆筍采后老化機制的研究 李文香; 倪永君; 王成榮; 王世清; 張慜 青島農業大學; 江南大學食品學院 【期刊】食品科學 2008-12-15
188 預處理工藝對真空油炸脫水馬鈴薯脆片品質的影響 張群; 張慜; 范柳萍 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江南大學圖書館 江蘇無錫; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室 【期刊】干燥技術與設備 2008-02-15
189 蠶豆真空油炸試驗研究 范柳萍; 王維琴; 孫金才; 張慜; 董軻 江南大學食品學院; 海通食品集團股份有限公司; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 浙江慈溪; 江蘇無錫 【期刊】干燥技術與設備 2008-02-15
190 護色工藝對真空油炸馬鈴薯片品質的影響 張群; 張慜; 范柳萍; 李仲秋 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江南大學圖書館; 江蘇無錫; 食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學 【期刊】食品與生物技術學報 2008-01-15
191 以熱風干燥(AD)甘藍為原料的蔬菜紙成型工藝 李方; 張慜 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學 江蘇無錫; 江南大學食品學院; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2008-03-15
192 真空冷凍干燥在食品中的應用 許韓山; 張慜; 孫東風; 毛文岳 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室; 山東魯花集團研發中心; 山東魯花集團研發中心 江蘇無錫; 江蘇無錫; 山東萊陽 【期刊】干燥技術與設備 2008-04-20
193 胡蘿卜真空油炸脫水工藝和優化研究 范柳萍; 張慜; 邵愛芳 江南大學食品學院; 江南大學食品學院; 江南大學食品學院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】干燥技術與設備 2008-04-20
194 冷凍生鮮食品品質調控的研究進展 張慜; 黃略略 食品科學與技術國家重點實驗室 江南大學; 食品科學與技術國家重點實驗室; 江南大學; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術學報 2008-05-15
195 水分含量對西蘭花玻璃化轉變溫度的影響 張素文; 張慜; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 浙江海通食品有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】食品與生物技術學報 2008-05-15
196 奶糖傳統充氣干燥工藝優化的研究 靖紅兵; 張慜; 張力俊 上海金絲猴集團有限公司; 江南大學食品學院 【期刊】干燥技術與設備 2008-08-20
197 聲熱處理滅酶試驗 許韓山; 張慜; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2008-07-15
198 不同干燥方式對真空含浸的影響 高樂怡; 張慜; 安建申; 孫金才 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品與生物技術學報 2008-07-15
199 加壓CO_2/Xe/O_2混合氣體對蘆筍貯藏特性的影響 單良; 單美; 田瑛; 張慜; 詹仲剛 江南大學食品學院; 泰山學院旅游與資源環境系 【期刊】食品與生物技術學報 2008-07-15
200 三階段負壓貯藏條件下鈣處理調控綠蘆筍的衰老 李文香; 張慜; 王世清 食品科學與技術國家重點實驗室江南大學; 青島農業大學食品學院 【期刊】食品與生物技術學報 2008-07-15
201 海參微波凍干過程活性成分保存研究 吳港城; 茅周祎; 沈康俊; 段續; 張慜 【期刊】漁業現代化 2008-10-20
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