科學研究：
研究方向：
主要從事食品添加劑應用研究及食品生物技術的開發應用。
承擔科研項目情況：
參與國家自然科學基金項目3項，省部級項目3項，廳局級項目1項。主持橫向項目7項。
在酸奶、乳飲料、豆腐乳、食醋、醬油、酒精、方便面、變性淀粉、乳品摻假、食品產品標準、GMP廠房規劃等領域進行了較為深入的實踐科研工作。熟悉食品添加劑、食品科學和食品安全的相關知識，具有較豐富的實踐經驗。為陜西省上百家企業做過食品技術開發、企業標準制定、QS認證指導等技術服務實踐工作。
1、2016~2017年陜西省食品安全風險監測（陜科大）項目，負責人，正在進行 。
2、淀粉小體結構與性質關系研究，主要參加，正在進行。
3、2015-2016年陜西省市售白條鮮凍豬肉中獸藥殘留食品安全風險監測項目，負責人，已結題。
4、2015~2016年陜西省食品安全風險監測（陜科大）項目。
4、小麥RS3型抗性淀粉關鍵生產技術研究。
5、2014~2015年食品安全陜西地方標準跟蹤評價（涇陽茯磚茶）項目。
6、2014~2015年陜西省食品安全風險監測（醬油和食醋）項目。
7、2014~2015年陜西省食品安全風險監測（蔬菜中農藥殘留）項目。
8、淀粉小體結構與性質關系研究，主要參加，已結題。 。
9、2015年度陜西本科高校省級精品資源共享課程，食品科學概論。
10、2014年國家食品安全標準跟蹤評價（陜西）項目，負責人，已結題。
11、 2014年陜西省綠茶食品安全風險監測項目，負責人，已結題。
12、2014年陜西省面粉制品食品安全風險監測項目，負責人，已結題。
13、2014~2015年陜西省食品安全風險監測（醬油和食醋）項目，負責人，已結題。
14、2014~2015年陜西省食品安全風險監測（蔬菜中農藥殘留）項目，負責人，已結題。
15、 2014~2015年食品安全陜西地方標準跟蹤評價（涇陽茯磚茶）項目，負責人，已結題。
16、 陜西省食品工程技術研究中心后補助， 參加，已結題。
17、陜西省衛生監督所項目：陜西省2013年食品安全國家標準跟蹤評價項目，負責人，2013.05-2013.12，結題。
18、陜西省衛生監督所項目：2012年陜西省國家食品安全標準跟蹤評價項目，，負責人，15.0 萬元，2012.06-2013.10，結題。
19、高溫殺菌攪團抗淀粉老化的研究，負責人， 1.0 萬元，2012年3月至12月，結題。
20、博硒食品的開發與研究，負責人，2.0 萬元，2012年3月至12月，結題。
21、海藻鹽企業標準的制定，負責人，1.5 萬元，2012年3月至12月，結題。
22、乳味果汁飲料企業標準的制定，負責人，0.4 萬元，2012年3月至12月，結題。
23、雜糧米企業標準的制定 技術服務，負責人，0.3萬元，2012年3月至12月，結題。
24、企業標準，負責人，2.0 萬元，2011年，結題。。
25、陜西省科學技術廳國際科技合作：馬鈴薯變性淀粉開發及應用研究，參與， 8.0 萬元，2011年，結題。
26、陜西省科學技術廳農業攻關項目：薯類作物新品種選育及高效栽培技術研究示范與產品利用，參與， 5.0萬元，2011年，結題。
27、華豐食品企業標準，負責人，1萬元，2010年，結題。
28、西安味香源調味品企業標準，負責人，1萬元，2010年，結題。
29、楊翔火鍋企業標準，負責人，1萬元，2010年，結題。
30、藍馬果啤企業標準，負責人，1萬元，2010年，結題。
31、國家自然基金：馬鈴薯淀粉顆粒結晶結構的研究，參與，19.2萬元，2010年，結題。
32、省科技計劃項目：秦巴山區野生植物資源綜合利用關鍵技術研究，參與，10.0萬元，2010年，結題。
制定標準： 主持完成市級標準4項。
1、咸陽市傳統特色小吃技術規范-DB6104/T03—2016秦人肉夾饃制作工藝及技術規程，負責人。
2、咸陽市傳統特色小吃技術規范-DB6104/T04—2016秦人鍋盔牙子制作工藝及技術規程，負責人。
3、 咸陽市傳統特色小吃技術規范-DB6104/T05—2016秦人biangbiang面制作工藝及技術規程，負責人。
4、咸陽市傳統特色小吃技術規范-DB6104/T06—2016秦人涼皮制作工藝及技術規程，負責人。
學術交流、學術報告、科普講座：
李宏梁教授積極參加食品安全各種社會活動。作為實驗指導和專家2016年參與陜西一套第一新聞全民實驗室《每天一勺土偏方能治冠心病？專家：無依據要慎用》節目錄制；2015年參與陜西一套第一新聞全民實驗室《山寨食品現形計 包裝上的文字游戲》、《陜西衛視第一新聞全民實驗室-久坐族可能中招血栓病，別急！》、《網傳冰箱大蒜能鑒別地溝油 記者實驗證明不靠譜》、《雞蛋不能和豆漿一起吃，是真的嗎？》、《全民實驗室：麥片當中有鐵粉？記者親測真的有！》共五個節目錄制，參加陜西省食品安全委員會專家會議多次，參加陜西省人大關于三小食品管理條例專家聽證會。在2015中國（西安）國際果蔬汁大會作為嘉賓完成了《果蔬汁飲料企業標準及相關GB 2760解讀》演講報告。積極參加《中國工程院工程科技論壇—2015中國食品安全高端論壇》，發表會刊論文2篇。積極參加陜西省食品科學2015陜科大年會，并聯系子祺公司贊助及達利公司參觀事宜，指導研究生發表會刊論文3篇；2014年參加陜西電視臺錄制節目兩次，作為嘉賓參加秦風在線《藥店賣奶粉：能否提振消費信心》節目錄制，作為實驗指導和專家參與陜西一套第一新聞《富氧水含量確比普通水高 但喝水補氧不靠譜》節目錄制，參加陜西省食品安全委員會專家會議5次。2013年向省衛生廳、西安市餐飲經營各轄區、銅川市宜君縣舉行食品及食品添加劑安全講座6場，參加陜西省食品安全委員會專家會議5次。2013年被聘為陜西省中小企業專家顧問團技術創新指導委員會專家。2012年向省衛生廳、省工商局、咸陽市技術監督局、咸陽市清真食品管理部門、省農業廳干部培訓中心及企業舉行食品及食品添加劑安全講座六場，接受省電視臺（都市快報和第一新聞欄目）、報紙（華商報、三秦都市報、咸陽日報）媒體采訪六次，被陜西省食品安全委員會聘為專家組成員。2011年和2010年分別參加院級以上的學術活動和教學研究活動4次以上。
教學科研成果：
2016年主持完成橫向科研項目1項，完成《2015-2016年陜西省市售白條鮮凍豬肉中獸藥殘留食品安全風險監測項目》，主持完成市級標準4項，主持《2016~2017年陜西省食品安全風險監測（陜科大）項目》1項，參與縱向科研項目1項，發表論文3篇，完成科研績效分180.6分（本崗位績效綜合積分定額44分），其中完成到位橫向科研經費12萬元。
2015年主持完成縱向科研項目2項，完成《陜西省餐飲與流通環節食醋抽檢結果報告》、《陜西省餐飲與流通環節醬油抽檢結果報告》和《陜西省蔬菜中農藥殘留風險監測結果報告》，主持完成橫向科研項目1項，完成《食品安全地方標準 涇陽茯磚茶跟蹤評價結果報告》，主持《2015~2016年陜西省食品安全風險監測（陜科大）項目》1項，參與縱向科研項目2項，發表論文2篇，完成科研績效分約200多分（本崗位績效綜合積分定額44分），其中完成到位橫向科研經費24.6萬元。
2014年主持縱向科研項目5項，主持橫向科研項目1項，參與縱向科研項目2項，發表論文11篇，完成科研績效分563.7分（本崗位績效綜合積分定額44分），其中完成到位縱向科研經費62.5萬元，完成到位橫向科研經費5.4萬元。
2013年主持橫向科研項目2項，參與國家自然科學基金項目1項，發表論文4篇，完成科研績效分281.1分（本崗位績效綜合積分定額44分），其中完成到位橫向科研經費9萬元。
2012年完成科研績效分158.1分（本崗位績效綜合積分定額44分），其中完成到位橫向科研經費20.2萬元，完成經費積分125.2分。
2011年完成當年綜合積分92分，其中完成到位經費積分60分。
2010年完成當年綜合積分35分，其中完成到位經費積分18分。
認定成果：
1 咸陽傳統特色小吃秦人涇陽讓饸制作工藝及技術規程 李宏梁;葛升群;羅輝;羅亮;梁微;范衛東;鄭百平;馬紅艷 陜西科技大學 2018
2 咸陽傳統特色小吃秦人三原疙瘩面制作工藝及技術規程 李宏梁;葛升群;羅輝;羅亮;梁微;孫宏偉;張小艷;黃安榮 陜西科技大學 2018
3 咸陽傳統特色小吃秦人三原泡泡油糕制作工藝及技術規程 李宏梁;葛升群;羅輝;羅亮;梁微;孫宏偉;張小艷;黃安榮 陜西科技大學 2018
4 咸陽傳統特色小吃秦人三原千層油餅制作工藝及技術規程 李宏梁;葛升群;羅輝;羅亮;梁微;孫宏偉;張小艷;趙偉 陜西科技大學 2018
5 咸陽傳統特色小吃秦人肉夾饃制作工藝及技術規程 李宏梁;葛升群;石衛陽;羅亮;梁微 陜西科技大學 2017
6 咸陽傳統特色小吃秦人鍋盔牙子制作工藝及技術規程 李宏梁;葛升群;石衛陽;羅亮;梁微 陜西科技大學 2017
7 咸陽傳統特色小吃秦人biángbiáng面制作工藝及技術規程 李宏梁;葛升群;石衛陽;羅亮;梁微 陜西科技大學 2017
8 咸陽傳統特色小吃秦人涼皮制作工藝及技術規程 李宏梁;葛升群;石衛陽;羅亮;梁微 陜西科技大學 2017
9 咸陽傳統特色小吃秦人乾州鍋盔制作工藝及技術規程 李宏梁;葛升群;石衛陽;羅亮;梁微;許超瑩;楊航運 陜西科技大學 2017
10 咸陽傳統特色小吃秦人乾州掛面制作工藝及技術規程 李宏梁;葛升群;石衛陽;羅亮;梁微;許超瑩;楊航運 陜西科技大學 2017
11 咸陽傳統特色小吃秦人乾州豆腐腦制作工藝及技術規程 李宏梁;葛升群;石衛陽;羅亮;梁微;許超瑩;楊航運 陜西科技大學 2017
12 咸陽傳統特色小吃秦人乾州馇酥制作工藝及技術規程 李宏梁;葛升群;石衛陽;羅亮;梁微;許超瑩;楊航運 陜西科技大學 2017
13 咸陽傳統特色小吃秦人乾州醬辣子制作工藝及技術規程 李宏梁;葛升群;石衛陽;羅亮;梁微;許超瑩;楊航運 陜西科技大學 2017
14 咸陽傳統特色小吃秦人彬縣御面制作工藝及技術規程 李宏梁;葛升群;石衛陽;羅亮;梁微 陜西科技大學 2017
15 《微生物(乳酸菌)發酵法檢測乳制品中抗生素殘留的研究》 張莉;李宏梁;唐欣;劉娟娟;樊成;樊璐;王濤;薛哲;段潔;舒靜;安瑜;黃峻榕 陜西省產品質量監督檢驗研究院 2017
16 淀粉小體結構與性質關系研究 黃峻榕;劉樹興;李宏梁;楊大慶;耿麗娟;任瑞珍;嚴青 陜西科技大學 2017
17 馬鈴薯淀粉顆粒結晶結構的研究 黃峻榕;劉樹興;李宏梁;楊大慶;耿麗娟;任瑞珍;嚴青 陜西科技大學 2013
論文專著：
發表學術論文30余篇，出版食品添加劑專著4部。 
出版專著：
1、《中國食品原料及食品添加劑法規與標準解讀》，李宏梁，中國輕工業出版社，2017年3月。
2、《食品添加劑安全與應用》（第二版），李宏梁主編（1.1萬字），儲曉剛， 黃峻榕，凌云，化學工業出版社，65.7萬字，2012年8月。
3、《食品添加劑安全與應用》，李宏梁，儲曉剛，黃峻榕，北京: 化學工業出版社，28.5萬字，2010年12月。
4、《食品添加劑》，劉樹興，李宏梁，黃峻榕，北京：中國石化出版社，2001年。
發表中文期刊論文：
[1]董筱菡, 黃峻榕, 李宏梁, 蒲華寅, 潘越, 騰雋巖. 預制羊肉泡饃用饦饦饃制作工藝對品質的影響規律[J]. 陜西科技大學學報, 1-10.
[2]田小東, 黃峻榕, 李宏梁, 于婧, 李陶. 檸檬酸鈣和大豆分離蛋白對大米淀粉質構分級的影響[J]. 食品安全質量檢測學報, 2023, 14 (21): 244-252.
[3]樊璐, 李宏梁, 呂名蕊, 嚴燁, 黃峻榕. 納豆糕點的制備及活菌數變化特性的研究[J]. 農產品加工, 2022, (15): 15-17+21.
[4]辛樂, 史朝燁, 楊曉莉, 李宏梁. 沖泡條件對茯磚茶茶湯品質的影響[J]. 食品安全質量檢測學報, 2021, 12 (13): 5424-5429.
[5]黃峻榕, 李宏梁, 蒲華寅, 王靜, 曹云剛. 案例教學法在食品添加劑課程教學中的應用[J]. 教育教學論壇, 2020, (35): 165-167.
[6]梁如, 朱新鵬, 李宏梁, 黃軒, 崔榮榮, 蘇丹敏. 低鹽保溫發酵對毛霉型豆豉品質的影響[J]. 安康學院學報, 2020, 32 (04): 116-123.
[7]黃峻榕, 李宏梁, 蒲華寅, 曹云剛, 賈瑋, 王靜, 孫玉姣, 代春吉. 在食品類課程中應用團隊教學法的實踐[J]. 教育教學論壇, 2020, (09): 230-231.
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[60]李宏梁, 馬雅鴿. 地熱水在食醋釀造中的應用研究[J]. 食品科技, 2007, (03): 137-139.
[61]劉樹興, 馬雅鴿, 李宏梁. 銀杏葉保健醋發酵工藝研究[J]. 中國釀造, 2007, (03): 73-76.
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會議論文：
[1]黃峻榕; 劉小晶; 李宏梁 馬鈴薯淀粉顆粒結晶結構的定性定量研究 中國食品科學技術學會第十一屆年會 中國會議 2014-11-05
[2]李宏梁*, 高宵, 高潔, 吳小勇, 我國乳制品國家標準存在的缺失和解決辦法, 第八屆中國標準化論壇, 708-710頁, 昆明, 2011年9月1日, 第八屆中國標準化論壇暨‘中國校車杯’全國標準化優秀論文集.
英文期刊論文：
[1]李宏梁 Comparison of Waxy and Normal Potato Starch Remaining Granules after Chemical Surface Gelatinization: Pasting Behavior and Surface Morphology 2014
[2]李宏梁 Outer Shell, Inner Blocklets, and Granule Architecture of Potato Starch 2014
[3]Huang, J., Chen, Z., Xu, Y., Li, H., Liu, S., Yang, D., & Schols, H. A. Comparison of Waxy and Normal Potato Starch Remaining Granules after Chemical Surface Gelatinization: Pasting Behavior and Surface Morphology. Carbohydrate Polymers, 2013.
[4]Huang, J*., Zhang, P., Chen, Z. Li H, Characterization of remaining granules of acetylated starch after chemical surface gelatinization, Carbohydrate Polymers, 80, pp 215, 2010.
李宏梁，男，1967年11月出生，中共黨員，西安市高陵區人，現任陜西科技大學食品科學與工程學院（ 生物與醫藥學院）教授。陜西科技大學食品標準與配方設計研究所所長，陜西科大宏梁納豆菌研發中心主任，陜西省食品安全委員會政策法規委員會專家，陜西省衛生計生委食品標準評審專家，陜西省中小企業專家顧問團技術創新指導委員會專家，陜西省酵素標準化技術委員會委員，陜西宏梁食品科技有限公司執行董事。
榮譽獎勵：
媒體報道一：
