科學研究：
研究方向：
主要從事食品檢驗、食品加工的研究。
承擔科研項目情況：
1． 湖南省農業廳：湖南省魔芋資源調查及區劃。
2． 湖南省農業廳：蘆筍施肥技術的研究。
3． 湖南省科委：甲魚蛋珍珠醋飲料的研究。
4． 橫向課題：獺貍肉質深加工技術開發研究。
科研成果：
首創“紫外二階導數光度法”快速準確地同時測定食品中的多種食品防腐劑的標準方法。先后制修定《湘味熟食》等40多個食品地方標準和2個國家食品標準。率先在中國菜系領域從產業化的角度構建湘菜標準化體系，《湘菜基本術語、分類與命名》地方標準的發布。
產品開發：
1． 1996年為郴州市裕湘面米有限公司開發了蔬菜系列面條。
2． 2000年為邵陽森源綠色食品開發有限公司開發了“富鐵蕨根粉”即沖即溶。
3． 2000年為桃江縣牛魔王食品有限公司開發了湘式牛肉等系列牛肉松制品。
論文專著：
發表食品方面的學術論文20余篇，主編主審5本食品方面的著作。
出版專著：
1《魔芋栽培與加工實用技術》湖南科技出版社 1994年6月
2《果脯蜜餞生產工藝與配方》中國輕工業出版社 2001年1月
資料更新中……
發表中文論文：
1 辣椒制品模糊辣度的表示與測定 楊代明; 馬東興; 李忠海; 李曉燕 湖南省食品質量監督檢測所; 中南林業科技大學食品科學與工程學院; 山東山孚實業有限公司 【期刊】食品與機械 2011-11-18
2 食醋有機酸的液相指紋圖譜建立方法研究 劉曉偉; 楊代明; 孫桂芳; 李忠海; 楊滔 長垣烹飪職業技術學院; 湖南省食品質量監督檢測所; 中南林業科技大學食品科學與工程學院 【期刊】食品工業科技 2011-05-01
3 高效液相指紋圖譜對食醋的摻偽判定研究 劉曉偉; 李忠海; 楊代明; 孫桂芳; 胡秋龍 中南林業科技大學食品科學與工程學院; 湖南省食品質量監督檢測所 【期刊】中國調味品 2010-06-10
4 油脂及油炸食品中四種抗氧化劑的同時測定 張繼紅; 周興旺; 楊代明; 康紹英 湖南省食品質量監督檢測所 【期刊】食品與機械 2010-05-18
5 直接測汞儀測定大米中汞的不確定度評定 常曉途; 陳新煥; 楊代明; 張繼紅 湖南省食品質量監督檢測所; 湖南省出入境檢驗檢疫局 【期刊】食品與機械 2010-05-18
6 方便粉熟化度的分析方法研究 胡秋龍; 楊代明; 言劍; 譚琳; 張建輝 湖南農業大學; 湖南省食品質量監督檢測所 【期刊】食品與機械 2010-07-18
7 基于模糊聚類分析的辣椒制品表觀辣度分級研究 李曉燕; 李忠海; 楊代明; 楊滔; 賀燕 中南林業科技大學食品科學與工程學院; 湖南省食品質量監督檢測所 【期刊】食品與機械 2009-03-18
8 超聲波提取—原子熒光光度法測定食品中無機砷及其不確定度的評估 張建輝; 石國榮; 楊代明; 曾軍 湖南農業大學理學院; 湖南省食品質量監督檢測所 【期刊】食品與機械 2009-09-18
9 面食品中溴酸鹽的氣相色譜法測定 廖燕芝; 楊代明; 張繼紅 湖南省食品質量監督檢測所 【期刊】食品科學 2009-12-15
10 豆制品市場準入制建立的幾個問題 蔣立文; 楊代明; 劉飛平 湖南農業大學食品科技學院食品微生物研究所; 湖南省技術質量監督局食品質量監督檢驗所; 湖南望城國家級食品工業高科技園湖南派派食品有限公司 【期刊】中國食品工業 2006-06-30
11 HPLC法和紫外分光光度法測定葛根淀粉中葛根素含量的研究 張建輝; 楊代明; 吳廷瑞; 熊恩庸; 李時令 湖南省食品質量監督檢測所; 湖南省食品質量監督檢測所; 張家界市質量技術監督局; 張家界市質量技術監督局 湖南長沙; 湖南長沙; 湖南張家界 【期刊】食品與機械 2006-11-18
12 魔芋凝膠食品中二氧化鈦含量的測定 張建輝; 楊代明; 李曉燕; 孫桂芳 湖南省食品質量監督檢測所; 湖南省食品質量監督檢測所; 中南林業科技大學食品學院; 湖南省食品質量監督檢測所 湖南長沙; 湖南長沙 【期刊】食品與機械 2008-01-18
13 氣相色譜法測定魔芋食品中葡甘聚糖及淀粉含量 廖燕芝; 楊代明; 張繼紅; 張建輝; 康紹英 湖南省食品質量監督檢測所 【期刊】食品與生物技術學報 2008-07-15
14 霉克星對茶餅的防腐效果的研究 楊代明; 魯文安 ; 孫桂芳 ; 王凱 湖南省食品質量監督檢測所 總工; 高級工程師 【期刊】食品與機械 2003-04-25
15 分光光度法測定熟食中苯甲酸、山梨酸的研究 劉永樂; 楊代明 長沙電力學院食品生物工程系; 湖南省食品質量監督檢測所 湖南長沙; 湖南長沙 【期刊】糧油食品科技 2003-05-21
16 紫外二階導數光度法測定小麥粉中過氧化苯甲酰的研究 唐小蘭; 楊代明 湖南省食品質量監督檢測所; 湖南省食品質量監督檢測所 湖南長沙; 湖南長沙 【期刊】食品與機械 2005-02-25
17 甲魚蛋、珍珠保健醋飲料的研制 孫桂芳; 馮敏; 楊代明; 唐小蘭; 卿愛東 湖南省食品質量監督檢測所; 湖南省食品質量監督檢測所 【期刊】中國水產 1999-02-15
18 魔芋葡甘聚糖測定方法的比較研究 楊代明; 孫桂芳; 李步凡; 李曉銀 湖南省食品質量監督檢測所; 湖南省食品質量監督檢測所; 湖南郴州裕湘面業有限公司 【期刊】山區開發 2000-09-30
19 利用分析天平測定植物油相對密度 楊代明; 胡元斌; 張繼紅; 李幼平 湖南省食品質量監督檢測所 【期刊】湖南農業大學學報 1997-10-30
20 發酵魔芋流質纖維飲料的研制 楊代明; 唐小蘭; 劉奇; 劉衍 湖南省食品質量監督檢測所; 未陽市蔬菜辦 【期刊】西南農業大學學報 1997-08-30
楊代明，男，1963年2月出生，長沙縣人，碩士。現任湖南省食品質量安全監督檢測所總工程師、研究員級高級工程師，國家質檢總局認定的學術骨干。
榮譽獎勵：