科學研究：
研究方向：
食品生物技術、水產食品加工、免疫生物學。
近期主持完成的科研課題：
1．福建省科技計劃重點項目（魚蝦類水產食品主要過敏原的免疫檢測與加工脫敏技術開發，編號2006I0023），課題負責人-劉光明，2006.9-2008.11，10萬元。
2．福建省自然科學基金項目“魚蝦類水產食品過敏原的監控技術研究”，（編號2006J0419）， 課題負責人-劉光明，2006.5-2008.5，3萬元。
3．國家自然科學基金項目，蟹類過敏原的免疫識別與酶法降解（30871947），課題負責人-劉光明，2009.01-2009.12，8萬元。
4．集美大學啟動基金，海產品中特種過敏原的監控技術研究（編號F05039）課題負責人-劉光明，200507-200612，6萬元。
5．廣東省自然科學基金博士啟動項目“海洋弧菌瓊膠酶及其編碼基因的研究”，課題負責人-劉光明，2006.01-2007.12，項目編號（06300998），3萬元。
6．海洋生物遺傳資源重點實驗室開放研究基金項目，深海沉積物宏基因組文庫中低溫堿性蛋白酶基因克隆表達及活性分析，編號HY200603，課題負責人-劉光明，2007.1-2008.12，2萬元。
近期參與完成的科研課題：
1．廈門市科技計劃項目，建立一種快速檢測方法——斑點免疫金滲濾法用于廈門市畜禽產品中沙門氏菌污染情況的調查研究，項目編號3502Z20042021，完成日期2006年11月24日，負責人-孔繁德，劉光明排名第九。2007年廈門市科技進步二等獎。
2. 林益明，單寧在紅樹植物的代謝過程及其在沉積物的地球化學循環，40376026，國家自然科學基金，200401-200612，27萬元，劉光明排名第三。
3. 蘇文金，豬繁殖與呼吸障礙綜合癥（PRRS）快速診斷試劑盒的研制，廈門市科技計劃項目3502Z20031054，40萬元，200309-200509，劉光明排名第八（20060101）。
4. 吳永沛，黃志勇，馬建華，劉光明，郭彩華，陳俊. 巖藻聚糖提取及應用開發. 省科技廳2001Z044，20050901，國內領先。
5．國家自然科學基金項目“產蛋白酶極地海洋浮游細菌的系統發育多樣性比較及其生理生態特征分析”（編號40676002），負責人-曾胤新，2007.01-2009.12，36萬元，劉光明排名第二（子項目負責人）。
6．福建省科技計劃重點項目，抗病毒高純度低聚巖藻聚糖酶法制備技術的研究（編號2006I0024），課題負責人-吳永沛，200607-200906，10萬元，劉光明排名第四。
7．福建省科技計劃資助省屬高校項目，水產食物過敏原的體外免疫檢測技術（編號2006F5064），課題負責人-朱艷冰，2006.7-2008.12，2.5萬元，劉光明排名第八（技術負責人）。
8．廣東省科技計劃項目，食源性致病弧菌VBNC狀態的快速檢測技術研究（編號20065060046），課題負責人-胡忠，200607-200806，5萬元，劉光明排名第二（技術負責人）。
9．廈門市科技計劃項目，廈門市主要食品中致癌真菌污染監控體系的建立（編號3502Z20064028），課題負責人-謝榮珍，200607-200806，6萬元，劉光明排第二（技術負責人）。廈門市科技成果登記號：xk20100044。
10．福建省發改委項目，新型高活性耐熱真菌漆酶發酵生產技術開發（編號B06013），課題負責人-蘇國成，劉光明排第四，200610-200812，20萬元。
11.福建省高校水產科學技術與食品安全重點實驗室開放基金項目，海產品主要過敏原的識別技術研究（編號2007J402），課題負責人-曾潤穎，劉光明排名第二（技術負責人），2007.1-2008.12，1萬元。
12.廈門永興盛生物科技有限公司（橫向課題），蝦青素發酵工程（編號S06056），課題負責人-蔡慧農，劉光明排名第五，2006.9-2007.12，40萬元。
13. 國家星火計劃（子課題），“海植寶”生產無公害毛蟹茶開發與應用，2007EA721001，14萬元，200702-200912，課題負責人-吳永沛，劉光明排名第五。
14. 廈門市科技計劃項目，高純度抗病毒低聚巖藻聚糖的研制（3502Z20083016），課題負責人-陳慶綢，2008-01至2010-06，10萬元，劉光明排名第五。
15．農業部公益性行業科研專項，鰻魚綜合開發利用新技術及產品安全監控體系（nyhyzx07-043），2007.10-2010.12，子項目負責人。
16. 沙門氏菌快速檢測體系的建立與應用（xk20070054）， 廈門出入境檢驗檢疫局、廈門市農產品質量安全檢驗測試中心 ，2007年5月14日。
在研的主要科研課題：
1. 福建省自然科學基金項目，蟹類過敏原的理化特性與免疫識別研究（2008J0067），課題負責人-蘇文金，劉光明排名第二，2008.05-2011.04，7萬元。
2. 2008年度集美大學優秀青年骨干教師第一層次人選（集美大學創新團隊基金，2008A002, 2010A005）。
3. 2007年度福建省高等學校新世紀優秀人才支持計劃人選“福建省高等學校新世紀優秀人才支持計劃資助（英文為：Supported by Program for New Century Excellent Talents in Fujian Province University，英文縮寫為“NCETFJ-2007”）”。
4. 2010年福建省科技計劃重點項目,魚類過敏原（小清蛋白）單克隆抗體制備及免疫膠體金檢測技術開發(2010N0019),課題負責人-蘇文金，劉光明排名第二，2010.05-2012.02，10萬元。閩科計[2010]33號, 閩財指[2010]461號。
5. 國家自然科學基金項目，基質金屬蛋白酶對魚類肌肉膠原蛋白的作用機理研究（31071519），課題負責人-曹敏杰，劉光明排名第二，2011.01-2013.12，36萬元。
6. 福建省自然科學基金杰出青年項目，蟹類過敏原的糖基化改性研究（2010J06012），2010.06-2013.06，課題負責人-劉光明，30萬元。
7. 十一五國家科技支撐計劃重大項目“海洋食品精深加工技術研究與產業化示范”子課題“海洋食品的質量控制與危害脫除技術研究與產業化示范”2008BAD94B09，課題負責人- 曹敏杰，2009-04至2010-12，15萬元，劉光明排名第三。
8. 廈門市科技項目，廈門食品科技企業技術服務平臺建設（3502Z20081002），2008.12-2012.12，課題負責人-蘇文金，劉光明排名第五，800萬元。
9. 廈門市科技重大合作項目，廈門食品科技孵化園（201001060001），2009.03-2012.12，課題負責人-蘇文金，劉光明排名第五，225萬元。
科研成果：
1 空腸彎曲菌的磁捕獲－熒光PCR檢測技術研究 劉光明;蘇文金;方元煒;蔡慧農;陳偉玲;周昱;孔繁德;王根芳 廈門出入境檢驗檢疫局 2004
2 轉基因作物及其食品的定量PCR檢測體系研究 劉光明;蘇文金;宋思揚;陳偉玲;蔡慧農;王根芳;劉棠;李慶閣 廈門出入境檢驗檢疫局 2003
3 PCR方法檢測食品中的轉基因成分35S和NOS的研究 劉光明;蘇文金;梁基選;王群力;欒國彥;陳偉玲 廈門出入境檢驗檢疫局 2006
4 沙門氏菌快速檢測體系的建立與應用 孔繁德;陳瓊;徐淑菲;陸承平;彭海濱;陳信忠;黃印堯;連玉華;劉光明;龔艷清 廈門出入境檢驗檢疫局 2006
GenBank收錄：
Scylla serrata tropomyosin mRNA, complete cds
855 bp linear mRNA
EF672351.1 GI:151505278
Portunus trituberculatus tropomyosin mRNA, complete cds
855 bp linear mRNA
EF672352.1 GI:151505280
Eriocheir sinensis tropomyosin mRNA, complete cds
855 bp linear mRNA
EF471314.1 GI:134305329
Scylla serrata arginine kinase (AK) mRNA, complete cds
1,071 bp linear mRNA
GQ851626.1 GI:259157398
Carassius auratus myofibril-bound serine proteinase mRNA, complete cds
1,050 bp linear mRNA
DQ872434.1 GI:113196868
Agarivorans sp. HZ105 16S ribosomal RNA gene, partial sequence
1,309 bp linear DNA
EF407553.1 GI:125662833
論文專著：
核心以上期刊發表的研究論文：
第一作者（1999-2004）
1. 劉光明，宋思揚，喬玉歡，蔡海松，張偉光，蘇文金. 旋毛蟲p49抗原基因原核表達產物的純化. 中國人獸共患病雜志，1999，3：24-26.
2. 劉光明，蘇文金，梁基選，高榕，宋思揚，陳偉玲. 多重PCR方法檢測食品中轉基因成分. 食品與生物技術，2002，4：379-383.
3. 劉光明，李慶閣，王群力，梁基選，陳偉玲，欒國彥，蘇文金. 多重熒光PCR同時檢測轉基因成分35S和NOS的建立. 廈門大學學報（自然科學版），2002，4：493-497.
4. 劉光明，蘇文金，欒國彥，宋思揚，梁基選. PCR方法檢測食品中的轉基因成分35S和NOS的研究. 食品科學，2002，5：94-99.
5. 劉光明，蘇文金，陳向峰. 應用ELISA定量檢測轉基因玉米中Bt1蛋白的研究. 食品科學，2002，8：217-221.
6. 劉光明， 徐慶妍， 龍敏南， 宋思揚， 周俊， 蘇文金. 應用PCR-ELISA技術檢測轉基因產品的研究. 食品科學，2003，1：101-105.
7. 劉光明，蘇文金. 應用間接ELISA方法定量檢測轉基因抗蟲玉米. 無錫輕工大學學報，2003，1：49-52.
8. 劉光明，龍敏南，宋思揚，蘇文金. 轉基因產品的PCR-ELISA液相雜交檢測條件的研究. 無錫輕工大學學報，2003，2：1-4.
9. 劉光明，宋思揚，龍敏南，高榕，陳偉玲，蘇文金. 植物性轉基因食品的檢測與驗證方法. 廈門大學學報（自然科學版），2003，3：374-377.
10. Guangming Liu, Wenjin Su, Qingyan Xu, Minnan Long, Jun Zhou, Siyang Song. Liquid-phase hybridization based PCR-ELISA for detection of GMOs in food. Food Control, 2004, 15: 303-306.
11. Wenjin Su, Siyang Song, Minnan Long, Guangming Liu（通訊作者）. Multiplex polymerase chain reaction / membrane hybridization assay for detection of GMOs. Journal of Biotechnology, 2003, 3: 227-233.
12. 張偉光，蔡海松，林新堅，劉光明，宋思揚，蘇文金. 旋毛蟲p49抗原基因克隆體外表達條件的研究. 中國人獸共患病雜志，1998，2：7-10.
13. 蔡慧農，劉光明，蘇文金，王璋. Taqman探針用于轉基因食品的熒光定量PCR檢測. 食品與發酵工業，2003，12：1-7.
第一作者（2005-2008）
1. 劉光明，蘇文金，蔡慧農，謝明星，劉棠，彭小莉. 空腸彎曲菌的磁捕獲-熒光PCR檢測方法的建立. 生物工程學報，2005，2：336-340.
2. 劉光明，蘇文金，蔡慧農，方元煒. 空腸彎曲菌的快速檢測方法研究與應用. 應用與環境生物學報，2005，6：772-775. 第八屆福建省自然科學優秀學術論文三等獎(2008-09)
3. 劉光明，蘇文金，蔡慧農，蔡海松，林新堅，張偉光. 基于分子信標探針的熒光定量PCR方法檢測轉基因食品. 應用與環境生物學報，2006，12（2）：273-277.
4. 劉光明，蔡慧農，曹敏杰，蘇文金. 一種檢測活的非可培養狀態空腸彎曲菌的新方法. 中國食品學報，2006，4：122-126.（2006-09，北京. 2006中國科協年會科技創新與食品安全分會）. 首屆中國食品科學技術學會科技創新獎—優秀論文三等獎（2007.11）
5. Guangming Liu, Yali Han, Xi Lin, Siyang Song. Applicability of a rapid method based on immunomagnetic capture–fluorescent PCR assay for Campylobacter jejuni. Food Control, 2006, 17(6): 527-532. 檢索號: 011KI
6. GM Liu, HN Cai, MJ Cao, WJ Su. Flurophore double standard probe-multiplex quantitative PCR method for detecting transgenic component of promoter derived from Cauliflower Mosaic Virus and nos terminator derived from Agrobacterium tumefaciens simultaneously. Food Control, 2007, 18(6). 615-622. 檢索號: 135KV
7. Cited in: Testing for genetically modified organisms (GMOs): Past, present and future perspectives. Holst-Jensen, A. Biotechnology Advances, 2009, 27(6): 1071-1082
8. 劉光明，曾潤穎，林則勇，曾胤新. 廈門海域產蛋白酶浮游細菌的多樣性研究. 高技術通訊，2008, 18(9)：979-984（EI收錄） 檢索號: 20084411669122
9. 劉光明，沈苑，曹敏杰，梁銀龍，楊景成，蘇文金（通訊作者）. 蝦類過敏原的識別、純化和檢測技術研究. 中國食品學報，2008，8(6)：142-148
10. 劉光明，曹敏杰，梁銀龍，蔡朝輝，蘇文金（通訊作者）. 文蛤特異性過敏原的免疫識別. 食品科學，2009，30(1): 207-210
11. 劉光明，梁銀龍，蘇文金，張凌晶，郭翎琳，曹敏杰（通訊作者）. 鯉魚小清蛋白的純化及其過敏原性鑒定. 食品科學，2009，30(3): 188-191
12. 劉光明，王玉松，黃園園，曹敏杰，張凌晶，蘇文金（通訊作者）. 輻照處理對蟹類過敏原性質的影響，廈門大學學報（自然科學版），2009, 48(2): 287-292
13. 劉光明，周斌華，曹敏杰，蔡慧農. 鰻魚產品安全衛生監控新體系的探索，食品科技，2009，34(11): 283-286
14. 劉光明，曹敏杰，袁靜靜，翁凌，方忠興，蘇文金（通訊作者）. 酶水解海蟹加工下腳料制備調味品原料，中國食品學報，2009，9(6): 83-89
第一作者（2010- ）
1. 劉光明, 梁銀龍, 翁凌, 蘇文金, 黃園園, 曹敏杰（通訊作者）. 鋸緣青蟹主要過敏原的純化與鑒定. 水生生物學報，2010, 34(1): 108-114
2. Guang-Ming Liu, Hsiaopo Cheng, Jacqueline B Nesbit, Wen-Jin Su, Min-Jie Cao, Soheila J Maleki. Effects of boiling on the allergenic properties of tropomyosin of shrimp (Litopenaeus vannamei). J Food Science, 2010, 75(1):T1-T5收錄號：000273839400074，SCI收錄 IDS 號: 546UW
3. Guang-ming Liu, Ning Wang, Qiu-feng Cai, Teng Li, Le-chang Sun, Wen-jin Su, Min-jie Cao（通訊作者）. Purification and Chracterization of Parvalbumins from Silver Carp (Hypophthalmichthy molitrix). J Sci Food Agri. 2010, 90(6):1034-1040 收錄號：000276650500015 SCI收錄IDS 號: 561PU
4. Guang-Ming Liu, Min-Jie Cao, Hui-Lin Yu, Yong-Hua Hu, Ling-Jing Zhang, Wen-Jin Su（通訊作者）. Optimization of enzymatic hydrolysis of the by-products of marine crab processing using mixed enzymes, International Journal of Food Science and Technology，2010, 45(6): 1198–1204。收錄號：000277867400016，SCI收錄IDS 號: 598VO
5. Guang-Ming Liu, Min-Jie Cao, Yuan-Yuan Huang, Qiu-feng Cai,, Wu-Yin Weng, Wen-Jin Su（通訊作者）. Comparative study of in vitro digestibility of major allergen tropomyosin and other food proteins of Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis), J Sci Food Agri. 2010, August, 90(10): 1614-1620。 SCI收錄，IDS 號: 628LO
6. Guang-Ming Liu, Yuan-Yuan Huang, Qiu-Feng Cai, Wu-Yin Weng, Wen-Jin Su, Min-Jie Cao（通訊作者）. Comparative Study of in Vitro Digestibility of major allergen tropomyosin and other proteins between Grass prawn (Penaeus monodon) and Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei). J Sci Food Agri, 2011, 91(1): 163-170. DOI: 10.1002/jsfa.4167
7. 劉光明，黃園園，蔡秋鳳，翁 凌，蘇文金，曹敏杰（通訊作者）. 淡水魚類主要過敏原的模擬腸胃液消化，水產學報, 2010, 34(7): 1136-1141
8. 劉光明，鐘永嘉，曹敏杰，蔡秋鳳，張凌晶，蘇文金*. 鯉魚過敏原（膠原蛋白）的體外模擬消化, 集美大學學報, 2010, 15(4): 267-271
9. 劉光明，史千玉，蔡秋鳳，潘冰青，翁武銀，蘇文金，曹敏杰*. 日本鰻（Anguilla japonica）膠原蛋白和小清蛋白的過敏原性研究. 水產學報, 20100826，20100807085, 已接受
10. 劉光明，黃園園，蔡秋鳳，翁 凌，蘇文金，曹敏杰（通訊作者）. 水產品主要過敏原的模擬胃液消化實驗的條件優化，海洋與湖沼，20100102001, 已接受
11. 劉光明，余惠琳，黃秀秀，蔡秋鳳，蘇文金，曹敏杰*. 加工處理方式對蟹類原肌球蛋白的消化穩定性和過敏原性的影響. 中國食品學報, 2010-07-23
12. 劉光明，史千玉，曹敏杰，蘇國成，倪輝，蔡慧農*. 三種鰻魚的分子鑒別研究, 集美大學學報, 20100716
通訊作者（2008- ）
1. Yin-Long Liang, Min-Jie Cao, Wen-Jin Su, Ling-Jing Zhang, Yuan-Yuan Huang, Guang-Ming Liu（通訊作者）. Identification and characterization of the major allergen of the Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis). Food Chemistry, 2008, 111 (4): 998-1003. 檢索號: 336NB
2. 梁銀龍，曹敏杰，郭川，蘇文金，張凌晶，劉光明（通訊作者）. 蟹類原肌球蛋白基因的克隆與表達. 水產學報，2009，33（1）：24-29
3. 李兵，劉光明*，蔡秋鳳，黃園園，蘇文金，曹敏杰. 鋸緣青蟹原肌球蛋白過敏者血清的篩選. 集美大學學報（自然科學版），2010, 15(3): 185-189
4. 沈苑, 饒世濤, 曹敏杰, 李兵, 蔡秋鳳, 劉光明*. 蝦蟹類食物過敏者血清的篩選與鑒定.食品科技, 2010, 35(6): 312-317.
5. Bing Li, Wen-Jin Su, Min-Jie Cao, Qiu-Feng Cai, Yuan Shen, Guang-Ming Liu（通訊作者）. Induction of Mud crab (Scylla serrata) tropomyosin and arginine kinase specific hypersensitivity in BALB/c Mice, Food Chem Toxicol, FCT-D-10-00927, 07-15-2010
6. Yuan Shen, Min-Jie Cao, Qiu-feng Cai, Wen-Jin Su, Bing Li, Guang-Ming Liu（通訊作者）. Arginine kinase from Scylla serrata: purification, cloning, expression and immunological analysis. J Sci Food Agri, JSFA-10-0996, 02-Aug-2010
7. Hui-Lin Yu, Min-Jie Cao, Qiu-Feng Cai, Wu-Yin Weng, Wen-Jin Su, Guang-Ming Liu*. Effects of different processing methods on digestibility of Scylla paramamosain allergen (tropomyosin). Food and Chemical Toxicology, FCT-S-10-01418, 07-21-2010
8. 彭瓊, 龔麗萍, 劉光明*. 三聚氰胺亞慢性經口毒理學試驗, 2010-7-3
9. 李玉寶, 榮念勤, 羅小平, 顏宏亮, 劉光明*. 三聚氰胺的急性毒性試驗, 2010-7-3
第二作者（2005- ）
1. Huang YY., Liu GM., Cai QF, Weng WY, Maleki SJ, Su WJ, Cao MJ. Stability of major allergen tropomyosin and other proteins of mud crab (Scylla serrata) by in vitro gastrointestinal digestion. Food Chem Toxicol, 2010, 48(5):1196-1201.
2. Qiong Zhou, Guang-Ming Liu, Yuan-Yuan Huang, Ling Weng, Kenji-Hara, Wen-jin Su, Min-Jie Cao. Pepsinogens and Pepsins from Mandarin Fish (Siniperca chuatsi). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008, 56(13): 5401-5406.
3. 黃園園，劉光明，周利亙, 張凌晶，蘇文金，曹敏杰. 蟹類主要過敏原的模擬腸胃液消化及其對過敏原活性的影響. 中國食品學報，2009, 9(4): 15-22
4. 章躍陵，劉光明，王三英，胡忠，鄒湘輝. 南美白對蝦血藍蛋白與抗人IgG相互作用的研究. 汕頭大學學報（自然科學版），2005，2：32-36.
5. 謝榮珍，劉光明，張明河，劉偉，牛建軍，蔡慧農. 廈門市主要食品中致癌真菌污染的檢測. 實用預防醫學, 2008, 15(5): 1347-1350
6. 蔡秋鳳，劉光明，王瑞芳，王錫昌，蘇文金，曹敏杰. 魚類主要過敏原小清蛋白的檢測. 中國免疫學雜志，2010, 26(8): 53-58
第三作者（2005- ）
1. C Guo, MJ Cao, GM Liu, XS Lin, K Hara, WJ Su. Purification, Characterization, and cDNA Cloning of a Myofibril-Bound Serine Proteinase from the Skeletal Muscle of Crucian Carp (Carassius auratus). J Agric Food Chem, 2007, 55(4): 1510-1516.
2. MJ Cao, L Weng, GM Liu, K Hara, and WJ Su. Partial Purification and Characterization of Tropomyosin-bound Serine Proteinase from the Skeletal Muscle of Yellow Croaker (Pseudosciaena Crocea). Journal of Food Biochemistry, 2007, 31: 343-355.
3. Wu GP, Chen SH, Liu GM, Yoshida A, Zhang LJ, Su WJ, Cao MJ. Purification and characterization of a collagenolytic serine proteinase from the skeletal muscle of red sea bream (Pagrus major). Comparative Biochemistry and Physiology, Part B 2010, 155: 281-287.
4. Du XL, Du CH, Liu GM, Wang XC, Hara K, Su WJ, Cao MJ. Effect of a myofibril-bound serine proteinase on the degradation of giant protein titin and nebulin. Journal of Food Biochemistry, 34(3): 581-594 IDS 號: 607RL, ISSN: 0145-8884, DOI: 10.1111/j.1745-4514.2009.00300.x
5. C Guo, YL Liang, GM Liu, WJ Su, MJ Cao. Molecular Cloning of a Myofibril-Bound Serine Proteinase (MBSP) from common Carp (Carassius auratus) muscle. J of Fisheries of China, 2007, 31: 423-430.
6. 蔡秋鳳, 王錫昌, 劉光明, 羅志湖, 曹敏杰. 口蝦蛄主要過敏原原肌球蛋白的免疫活性研究. 水產學報, 2010, 34(3), 416-422
7. 汪寧，蔡秋鳳，劉光明，陳昭華，王錫昌，蘇文金，曹敏杰. 鰱骨骼肌過敏原小清蛋白的分離純化及多克隆抗體制備與應用. 水產學報，2010，34(1)：41-46
8. 章躍陵，王三英，劉光明，陳粵，鄒湘輝. 南美白對蝦血藍蛋白對酚氧化酶活性的影響. 中國水產科學，2005，4：402-406.
9. 蔡揚鵬，張農，劉光明，蘇文金，曹敏杰. 兩種織紋螺肌肉蛋白的電泳鑒別. 食品科學，2006，27（12）：631-633.
第四作者及以后（2005- ）
1. Chen W.-Q., Cao M.-J., Yoshida A., Liu G.-M., Weng W.-Y., Sun L.-C., Su W.-J. Study on Pepsinogens and Pepsins from Snakehead (Channa argus). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009 Nov 25;57(22):10972-10978.
2. Wu JL, Lu BJ, Du MH, Liu GM, Hara K, Su WJ, Cao MJ. Purification and characterization of gelatinase-like proteinases from the dark muscle of common carp (Cyprinus carpio). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008 Mar 26; 56(6): 2216-2222.
3. Wu JL, Cao MJ, Fu XP, Liu GM, Hara K, Su WJ. Identification and characterization of matrix metalloproteinases from the sarcoplasmic fraction of common carp (Cyprinus carpio) dark muscle. Journal of Food Biochemistry, 2009, 33：745-762.
4. Jiang YK, Sun LC, Cai QF, Liu GM, Yoshida A, Osatomi K, Cao MJ. Biochemical Characterization of Chymotrypsins from the Hepatopancreas of Japanese Sea Bass ( Lateolabrax japonicus ). J Agric Food Chem. 2010, 58(13):8069-8076.
5. Hu Z, Lin BK, Xu Y, Zhong MQ, Liu GM. Production and purification of agarase from a marine agarolytic bacterium Agarivorans sp. HZ105. .J Appl Microbiol. 2009, 106: 181-190
6. 汪寧，王錫昌，蔡秋鳳，劉光明，曹敏杰. 魚類肌肉中過敏蛋白的檢測與分析. 廈門大學學報(自然科學版)，2008，第S2期：141-145
7. 張凌晶，翁凌，曹敏杰，劉光明，王瑞芳. 膜分離法純化天然�；撬岬难芯�. 集美大學學報（自然科學版），2009年2期：11-14
8. 伍久林，盧寶駒，杜明華，劉光明，蘇文金，曹敏杰. 鯉魚紅色肉中金屬蛋白酶的分離純化與性質分析. 集美大學學報:自然科學版, 2008年第13卷第4期: 289-294
9. 王瑞芳，張凌晶，翁凌，曹敏杰，劉光明. 天然牛磺酸提取新工藝研究. 食品科學，2009，30(4): 111-113
10. 章躍陵，陳俊，林伯坤，黃通旺，劉光明，鄒湘輝. 南美白對蝦血藍蛋白血細胞凝集活性初探. 汕頭大學學報（自然科學版），2005，3：48-53.
學位論文：
1. 劉光明（指導教師：吳岳軒）. 雜交稻對白葉枯病的誘導抗性與細胞內保護酶系統的關系. 1990-1994年，湘潭師范學院生物教育專業，學士學位論文.
2. 劉光明（指導教師：蘇文金）. 豬旋毛蟲p49抗原基因的體外表達及其在免疫診斷中的應用. 1994-1997年，廈門大學微生物學專業，碩士學位論文.
3. 劉光明（指導教師：蘇文金）. 農作物和植物源食品中轉基因成分的檢測技術研究. 2000-2003年，廈門大學動物學專業，博士學位論文.
4. 劉光明（合作導師：韓雅莉）. 空腸彎曲菌的磁捕獲-熒光PCR檢測技術研究. 2004-2006年，汕頭大學醫學院基礎醫學博士后科研流動站，博士后研究工作報告.
其它論文：
1. 劉光明，蘇文金. 梭菌抗生素抗性的遺傳研究進展. 中國人獸共患病雜志，1995，11(6)：311-315.
2. 劉光明，蘇文金. 旋毛蟲分子生物學研究進展. 中國人獸共患病雜志，1996，12(6)：94-96.
3. 劉光明，蔡海松，宋思揚，蘇文金. 旋毛蟲病的免疫診斷研究. 中國寄生蟲病防治雜志，1997，4：302-303.
4. 揭斐，張人參，郭美華，蘇水寬，劉光明，馮曉暉. 從凍雞中分離出山梨醇發酵陽性大腸桿菌O157的報告. 中國國境衛生檢疫雜志，1998，2：85-87.
5. 劉光明，蘇水寬，揭斐，郭美華. 大腸桿菌O157∶H7的毒力因子與分子檢測. 中國人獸共患病雜志，1999，5：86-89.
6. 劉光明，張人參，郭美華，蘇水寬，鄭李金，陳拱立，楊毓環. 從牛蛙體中分離出O1群霍亂弧菌的鑒定報告. 中國國境衛生檢疫雜志，2000，3：1414-143.
7. 劉光明，蘇文金. 轉基因產品的檢測方法. 集美大學學報（自然科學版），2001，6(1)：87-92.
8. 劉光明，蘇文金. 植物性轉基因食品的發展與安全管理. 集美大學學報（自然科學版），2001，6(3)：214-218.
9. 劉光明，王群力，陳偉玲，欒國彥，蘇文金，梁基選. 熒光PCR同時檢測轉基因成分35S和NOS. 檢驗檢疫科學，2001，11（6）：6-8.
10. 宋思揚, 劉光明, 林陳榮. 轉基因食品的發展與安全管理. 廈門大學學報(自然科學版), 2001, 40(Z2): 168-173
11. 劉光明. 當前農產品國際貿易的主要問題及應對措施. 廈門科技，2002，2：34-36.
12. 劉光明，方元煒，陳偉玲，周昱，孔繁德，王根芳，劉棠，彭小莉. 空腸彎曲菌的磁捕獲-熒光PCR檢測技術研究. 2004，檢驗檢疫科學，14（B12）：16-21.
會議報告及論文：
1. 劉光明，蔡慧農，曹敏杰，蘇文金. 一種檢測活的非可培養狀態空腸彎曲菌的新方法. 2006.09，北京. 2006中國科協年會科技創新與食品安全分會論文.
2. 劉光明. 轉基因食品發展現狀及其安全性. 2006.11，廈門. 第三屆東西方食品業高層論壇分會場報告.
3. 劉光明，張治煒. 藍圓鲹特異性過敏原的免疫識別研究. 2006.09，廈門. 福建省水產學會加工市場信息專業學術研討會報告
4. 陳興麟，翁金梁，曾潤穎，劉光明（通訊作者）. 極地產低溫脂肪酶菌株的篩選及其酶學性質的研究. 第二屆中國生物產業大會論文集，114-115. 2008年6月20-23日，湖南長沙
5. 沈苑，康繼超，曹敏杰，梁銀龍，孔繁德，劉光明（通訊作者）. 海產品食物過敏原的免疫膠體金檢測技術研究，2008.10，上海. 第14屆國際食品科技大會，oral report
6. 曹敏杰，梁銀龍，劉光明. 蟹類原肌球蛋白基因的克隆與表達，2008.10，上海. 第14屆國際食品科技大會，oral report
7. 蟹類原肌球蛋白的克隆與表達 作者：梁銀龍，曹敏杰，郭川，蘇文金，張凌晶，劉光明 日期：2008 會議名稱：2008年中國水產學會學術年會 會議錄：2008年中國水產學會學術年會論文摘要集 , 2008 年
8. 鯉魚紅色肉中類明膠酶的分離純化及性質分析 作者：伍久林，盧寶駒，杜明華，劉光明，原研治，蘇文金，曹敏杰 日期：2008 會議名稱：2008年中國水產學會學術年會 會議：2008年中國水產學會學術年會論文摘要集 , 2008 年
9. 蟹類主要過敏原的模擬腸胃液消化及其對過敏性的影響 作者：黃園園，劉光明，周利亙，張凌晶，蘇文金，曹敏杰 日期：2007 會議名稱：2007年中國水產學會學術年會暨水產微生態調控技術論壇 會議錄：2007年中國水產學會學術年會暨水產微生態調控技術論壇論文摘要匯編 , 2007 年
10. 一種檢測活的非可培養狀態空腸彎曲菌的新方法 作者：劉光明，蔡慧農，曹敏杰，蘇文金 會議名稱：中國食品科學技術學會第五屆年會暨第四屆東西方食品業高層論壇 會議錄：中國食品科學技術學會第五屆年會暨第四屆東西方食品業高層論壇論文摘要集 , 2007 年Abstracts of the 5th Annual Meeting of Chinese Institute of Food Science and Technology(CIFST) & the 4th East-West Food Summit Forum
11. 文蛤特異性過敏原免疫識別的初步研究 作者：劉光明，曹敏杰，梁銀龍，蔡朝輝，蘇文金 會議名稱：中國食品科學技術學會第五屆年會暨第四屆東西方食品業高層論壇 會議錄：中國食品科學技術學會第五屆年會暨第四屆東西方食品業高層論壇論文摘要集 , 2007 年Abstracts of the 5th Annual Meeting of Chinese Institute of Food Science and Technology(CIFST) & the 4th East-West Food Summit Forum 2007. 11, 浙江杭州
12. 廈門市幾種食品中致癌真菌污染的檢測 作者：劉光明，張明河，謝榮珍，劉偉，牛建軍，蔡慧農 會議名稱：第十屆中國科協年會 會議錄：第十屆中國科協年會論文集（三） , 2008 年 9月17-19日在河南省鄭州市
13. 鯉魚過敏原(膠原蛋白)的體外模擬消化 作者：劉光明，鐘永嘉，曹敏杰，蔡秋鳳，張凌晶，蘇文金 會議名稱：中國食品科學技術學會第六屆年會暨第五屆東西方食品業高層論壇 會議錄：中國食品科學技術學會第六屆年會暨第五屆東西方食品業高層論壇論文摘要集 , 2009 年
14. A novel marine agarolytic bacterium isolated from the surface of Porphyra haitanensis 作者：林伯坤，鐘名其，劉光明，胡忠 會議名稱：第十次全國環境微生物學術研討會 會議錄：第十次全國環境微生物學術研討會論文摘要集 , 2007 年
15. 利用海蟹下腳料的酶水解產物制備天然調味品 作者：劉光明，胡泳華，蘇文金，張凌晶，余惠琳，曹敏杰（通訊作者） 會議名稱：2009 年 中國水產學會學術年會論文摘要集, 2009.11
劉光明， 男，1972年出生，博士，教授，碩士研究生導師。1997.7~2005.8：廈門出入境檢驗檢疫局從事食品安全與生物檢測技術應用研究工作。2004.6~2006.5：汕頭大學基礎醫學博士后科研流動站做博士后，2004年聘為高級工程師。2008.08-2009.03：美國農業部南方農業研究中心（新奧爾良市）訪問學者。2005.8~至今：集美大學生物工程學院任教。2005年以來，主持完成國家自然科學基金、福建省重點科技項目、國家質量監督檢驗檢疫總局重大科技項目等5項課題研究，獲得3項省部級科技獎（第一獲獎者），授予3項國家專利權。以第一作者或通訊作者在Journal of Biotechnology、Food Control、Food Chemistry、生物工程學報和中國食品學報等國內外核心期刊上發表研究論文33篇（其中SCI/EI收錄論文10篇），第二作者及以后發表研究論文27篇（其中SCI收錄論文12篇）。為集美大學水產品加工與貯藏工學術帶頭人（集大人〔2010〕44號）。
