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媒體報道：

做好科技興農工作 推動吉林鵝業發展——訪吉林農業大學動科院副教授車永順

車永順，動物科技學院副教授，碩士生導師，黨支部書記。吉林白鵝星火科技專家大院（一期、三期）首席專家，吉林省12316新農村熱線畜牧專家，吉林省教育系統科教興農專家組副組長，中國農技協理事。車老師主要研究動物營養與動物生產理論與技術，先后主持或參加了《松嫩平原低洼易澇鹽堿地綜合治理》（國家“八五”攻關項目）、《吉林白鵝星火科技專家大院》（吉林省科技廳項目，國家級星火科技示范單位）等30余項科研工作。

在開展科學研究的同時，車永順老師長期致力于科技興農工作。25年來，共參加國家、省、市、縣各有關部門舉辦的科普大集、科技講座等科技興農活動300余場次，足跡遍及吉林省九個地區幾乎所有縣、市，并利用長春農業博覽會現場咨詢、深入農村到戶培訓指導、電話及網絡服務等方式，培訓農民約20萬人次之多，指導建設36個科技示范基地，解答技術問題近20萬個，發放科普資料30余萬份（冊），科技興農總行程近30余萬公里，指導專業戶、示范戶并帶動了相關行業發展。車永順還與中央電視2臺、吉林電視臺“鄉村四季”、長春電視臺“希望田野”、吉林人民廣播電臺等媒體欄目制作播出30余期關于養鵝技術、禽病防治等節目；與省食品學會共同籌辦了“首屆吉林鵝產品技術交流會”、首屆～第三屆“中國鵝鴨大會”（會議籌備、主持），推動了吉林省乃至全國鵝業發展。2005年他獲得了全國“文化衛生科技‘三下鄉’先進個人”稱號，同年，還獲得了吉林省“文化衛生科技‘三下鄉’先進個人”稱號和長春市“有突出貢獻專家”稱號，2005年～2009年連續獲得“吉林省科普工作先進個人“稱號。

近十年來，除了正常上課以外，車老師主要從事鵝業科研和生產技術指導工作，他詳細地介紹了鵝業的發展前景、存在的問題及發展措施。

鵝全身是寶，羽絨、肥肝、鵝掌、鵝頭、鵝舌、鵝脖、鵝翅、腸、筋、胃、血等都是暢銷產品，通過深加工，其經濟效益可比賣活鵝增值幾倍、十幾倍乃至幾十倍。鵝以草食為主，鵝肉營養豐富，藥殘少，鵝肉的粗蛋白含量高達22.3%，賴氨酸含量比雞肉高30%；鵝肉的脂肪含量僅11%左右，而瘦肉型豬的脂肪含量為28.8%左右，瘦羊肉的脂肪含量也在13%左右。重要的是鵝脂肪中對人體有益的不飽和脂肪酸含量比豬肉、牛肉、羊肉中的含量都豐富得多，且鵝肉膽固醇含量低，消費者不用怕因吃鵝肉而引發心腦血管疾病。鵝的抗病力較強，疾病較少，無需大量、長時間用藥，產品無藥物殘留。

從長遠發展角度看，在綠色、環保、安全、健康成為經濟社會發展主流理念的今天，鵝業必將是養殖業中最有發展前景的產業，也是畜禽產品市場空間最大的產業。目前，全世界養鵝總量約為14億只，世界人均占有量僅約0.25只。中國是世界第一養鵝大國，養鵝總量約為8億只，人均占有量僅約 0.6只，且鵝的繁殖率相對較低，鵝群發展比較緩慢，預測未來25～30年，鵝產品市場不會出現供大于求的局面，有很好的發展潛力。

國內有廣闊的鵝肉需求市場，最大市場在南方，廣東省素有“無鵝不成席”之說，南方絕大多數的人喜食鵝肉，其人口總計有5.9億人，假設每人每年吃1只鵝，則需近6億只，北方人近年來食鵝的數量也在與日俱增，僅國內市場就存在供不應求局面。

鵝是喜冷怕熱的禽類，氣溫超過25℃時，種鵝就急劇減產或停產，南方超過25℃的時間有7～9個月，再加上缺乏高產鵝種，所以在南方擴大商品鵝的出欄量困難較大。巨大的市場缺口給東北發展養鵝提供了良好契機，近10年，東北三省農民開始規模養鵝，一些以鵝生產為主的畜牧企業大量涌現，基本形成了北養南銷的格局。各級政府也出臺了各種優惠政策，大力鼓勵農民養鵝。

得天獨厚的自然資源優勢、人力資源優勢和政策優勢促進了鵝業發展。吉林省是我國糧食主產區，屬于溫帶大陸性季風氣候，日氣溫超過25℃的只有2～3個月。豐富的飼料、飼草、水資源和地理氣候優勢都非常適合發展鵝的養殖業，肉鵝和肥肝鵝可常年生產。東北三省養鵝95%都采用放牧加補飼的方法，過了育雛期后，主要靠放牧或種植牧草養鵝，適當補飼，可大幅度降低飼養成本，增加了養殖收益。

針對目前的市場變化，車老師談了他的觀點：

由于各種因素，近年來東北地區（包括吉林省）鵝業市場出現了波動，2007年活鵝的大幅度漲價，加上一些商家的宣傳，導致2008年春季鵝雛價格的大幅度上揚，部分商家唯利是圖，以次充好，加之多數農民不懂科學養殖技術，致使當年鵝的養殖效益下降，很多養鵝戶損失慘重，致使后來的2009年、2010年連續兩年群眾養鵝積極性不高，鵝業生產受到嚴重影響。但也是在2008年，很多養鵝戶仍然在市場價格持續走低的情況下獲得可觀利潤。

針對這些情況，車老師就吉林省鵝業發展提出幾點建議：

1.加強肉鵝良種繁育體系推廣工作。從目前鵝肉的需求市場來看，不同的消費市場對鵝產品的需求不同，廣東、廣西、云南、江西等省市對灰色鵝種（雁鵝）需求量較大，而我國大部分消費市場要求白羽，一則有較好的胴體，二則也有優質的鵝羽絨。

我省鵝種資源豐富，灰色、白色以及大、中、小型品種皆有，而且近年來也育成了我們省特色的優良鵝品種系。但目前生產中的鵝其生產性能差異很大，現有的鵝種難以適應不同消費市場的需要，因此，應根據不同市場的需求特點，加強優良地方鵝種的保種選育、專門化品系培育和優良鵝種開發的力度，加快優良鵝種良繁體系的建立，保證養鵝業快速發展對不同種源的需求。

2.改變傳統副業生產思想，加速鵝業產業化進程。我國養鵝業在畜牧業生產中是一大資源優勢，鵝業生產在國內不少地區已成為支柱性產業，為全面推進“三農”發展做出了較大的貢獻。要使鵝業在我國真正崛起，必須變自然經濟為商品經濟，走規模化經營之路，加快養鵝產業化的進程，實現產、供、銷一體化，有利于控制和提高產品的質量，增強市場競爭力和市場占有率。因此，扶持龍頭企業發展，推行規模化、產業化發展是中國鵝業生產的必由之路。

3.加強鵝業生產綜合配套技術的研究與推廣工作。針對現階段生產力和技術水平低下的狀況，加速科學普及，做到科技興鵝。其重點是加強鵝的綜合科學飼養管理技術研究和推廣，包括品種、營養、飼養、管理、疫病綜合防治、鵝產品的綜合開發利用、產供銷協調和規模效益研究和推廣等工作。

4.加強鵝產品深加工技術的研究與開發。中國養鵝歷史悠久，鵝產品加工種類多種多樣，但多數是采用民間傳統烹調技術，難以進入國際市場，因此，在總結民間傳統加工技術的基礎上，開展鵝產品的深加工、包裝等技術的研制與開發，增加鵝產品的附加值，實現鵝產品品種多元化，高、中、低檔產品并存，以適應不同層次消費者的需求，擴大消費市場，促進養鵝業的可持續發展。

5.完善社會化服務體系，為鵝業生產者提供優質服務。鵝產業發展的關鍵在于開發國內外市場，加強消費引導，完善與強化社會化服務功能，發揮龍頭企業的帶動作用，科技服務部門切實做好科技投入，地方政府做好協調配合工作，實行跨行業協作，建立健全流通體系，實行產、供、銷一體化，鼓勵各種形式的聯合開發及系列開發，使養鵝業生產能夠持續穩步地發展。同時積極開拓國際肥肝、鵝肉制品及羽絨消費市場，提高產品質量，同時制定鵝產品的檢疫標準，與國際標準接軌，增強在國際市場的競爭力。

做好科學普及工作，推動吉林鵝業發展是車永順老師追求的方向，他正和農民朋友一起，為我省鵝業的快速發展做出貢獻！

來源：吉林農業 2010-08-31