羅永康中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授畜產(chǎn)品專家中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授

專家信息：

羅永康，男，漢族，1964年2月生于浙江臺(tái)州。現(xiàn)任中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授，博士 , 博士生導(dǎo)師。山東省泰山學(xué)者藍(lán)色產(chǎn)業(yè)計(jì)劃專家，國(guó)家淡水魚加工技術(shù)研發(fā)分中心（北京）主任，中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)《魚類產(chǎn)品質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)健康》科學(xué)傳播專家團(tuán)隊(duì)首席專家；愛(ài)思唯爾高被引中國(guó)學(xué)者（食品科學(xué)與工程）。

教育經(jīng)歷：

1983.9-1987.7，浙江大學(xué)(原浙江農(nóng)業(yè)大學(xué))畜牧專業(yè)，獲學(xué)士學(xué)位。

1987.9 - 1990.7，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物食品科學(xué)專業(yè)，獲碩士學(xué)位。

1993.9 - 1996.6，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物食品科學(xué)專業(yè)，獲博士學(xué)位。

工作經(jīng)歷：

1996-1997，日本中央水產(chǎn)研究所，聯(lián)合國(guó)大學(xué)特別研究員。

1998-2000，日本中央水產(chǎn)研究所物料化學(xué)實(shí)驗(yàn)室（日本科技廳特別研究員，博士后）。

1990 -2004，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院，助教、講師、副教授。

2004-至今，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院，教授，博士生導(dǎo)師。

社會(huì)兼職：

1、國(guó)家淡水魚加工技術(shù)研發(fā)分中心(北京)主任。

2、中國(guó)水產(chǎn)品流通加工協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員。

3、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)加工和綜合利用專業(yè)委員會(huì)委員。

4、全國(guó)水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會(huì)委員。

5、《Food Microbiology》《中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》等期刊編委。

主講課程：

主講研究生《水產(chǎn)品加工技術(shù)研究進(jìn)展》課程。

主講本科生《乳品工藝學(xué)》和《水產(chǎn)品加工工藝學(xué)》課程。

科學(xué)研究

研究方向：

1、畜水產(chǎn)品原料中功能成分的分離提取及功能特性的研究；

2、水產(chǎn)資源高效利用技術(shù)與理論研究；

3、畜水產(chǎn)品貯藏保鮮與質(zhì)量控制技術(shù)；

4、動(dòng)物源蛋白(肽)的開發(fā)與功能評(píng)價(jià)；

5、畜水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物高值化利用技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)；

6、畜水產(chǎn)品深加工技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)。

承擔(dān)的科研項(xiàng)目情況：

1、國(guó)家自然科學(xué)基金《草魚貯藏過(guò)程肌細(xì)胞凋亡對(duì)魚肉品質(zhì)的影響機(jī)制研究》。

2、國(guó)家自然科學(xué)基金《基于特定腐敗菌作用的冷藏淡水魚肉蛋白質(zhì)降解機(jī)制》。

3、國(guó)家自然科學(xué)基金《淡水魚肉貯藏過(guò)程中基于氨基酸側(cè)鏈修飾的蛋白質(zhì)氧化分子機(jī)制》。

4、國(guó)家自然科學(xué)基金《淡水魚貯藏過(guò)程魚肉體系中肌苷酸變化規(guī)律及調(diào)控機(jī)制研究》。

5、國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目《牛乳發(fā)酵過(guò)程中乳蛋白過(guò)敏原變化規(guī)律及機(jī)制研究》。

6、國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目《基于多糖修飾作用的乳清蛋白過(guò)敏原調(diào)控機(jī)制研究》。

7、國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目《牛乳乳清蛋白過(guò)敏原復(fù)合酶解控制模式機(jī)制研究》。

8、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)課題《鮮活水產(chǎn)品貯運(yùn)過(guò)程中品質(zhì)變化的分子機(jī)制和菌群變化規(guī)律》。

9、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)課題《淡水魚精細(xì)分割與綠色貯運(yùn)保鮮關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范》。

10、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)子課題《淡水魚蛋白解物營(yíng)養(yǎng)特性與健康功效的作用機(jī)制》。

11、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)子課題《動(dòng)物源新型蛋白質(zhì)穩(wěn)態(tài)化控制技術(shù)研究》。

12、國(guó)家科技支撐項(xiàng)目《水產(chǎn)品加工后貯運(yùn)過(guò)程中品質(zhì)控制與危害消減技術(shù)研究與示范》。

13、國(guó)家科技支撐項(xiàng)目《食品營(yíng)養(yǎng)及生物活性物質(zhì)的健康功能作用研究》。

14、國(guó)家科技支撐項(xiàng)目《畜禽屠宰加工設(shè)備與骨血產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范》。

15、國(guó)家科技支撐項(xiàng)目《海洋動(dòng)物蛋白精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范》。

16、國(guó)家科技支撐項(xiàng)目《功能因子生物活性穩(wěn)態(tài)化技術(shù)研究》。

17、國(guó)家科技支撐項(xiàng)目《新型乳制品研制及其產(chǎn)業(yè)化開發(fā)》。

18、國(guó)家科技支撐項(xiàng)目《乳蛋白基料在嬰兒奶粉加工過(guò)程中的質(zhì)量變化》。

19、國(guó)家科技支撐項(xiàng)目《營(yíng)養(yǎng)配餐（水產(chǎn)品）研究與示范》。

20、省市及企業(yè)合作項(xiàng)目有：《綠色畜產(chǎn)品（豬肉）生產(chǎn)全程控制關(guān)鍵技術(shù)集成與示范》《淡水魚冷藏過(guò)程中魚肉體系腐敗菌的互作效應(yīng)及調(diào)控機(jī)制研究》《糖基化反應(yīng)改善魚肉蛋白質(zhì)功能特性的研究》《初乳中活性成分的分離重組及免疫乳制品的研究》《蛋白源功能因子數(shù)據(jù)庫(kù)構(gòu)建與系列產(chǎn)品開發(fā)》《功能性膠原蛋白肽系列產(chǎn)品及技術(shù)研發(fā)》《蛋白肽系列產(chǎn)品的開發(fā)與工藝設(shè)計(jì)》《膠原三肽關(guān)鍵肽段的鑒定及功能評(píng)價(jià)》《乳源蛋白肽系列產(chǎn)品的開發(fā)與功能評(píng)價(jià)》《豬血蛋白肽及功能性肽鐵生產(chǎn)工藝研究及應(yīng)用》《系列蛋白肽產(chǎn)品開發(fā)與功能評(píng)價(jià)》《野生冬蟲夏草營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)控制技術(shù)及功能因子數(shù)據(jù)庫(kù)構(gòu)建與評(píng)價(jià)》《血液深加工生物產(chǎn)品開發(fā)》《初乳中活性成分分離及質(zhì)量控制》《基于水生生物為原料的功能蛋白研究與開發(fā)》《水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物高值化利用關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)》《海洋蛋白多肽開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)》《人工養(yǎng)殖鱷魚資源綜合利用技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)》等項(xiàng)目50多項(xiàng)。

獲獎(jiǎng)成果：

1、《淡水魚品質(zhì)精準(zhǔn)控制與綠色加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用》2022年教育部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（第1完成人）。

2、《淡水魚保鮮與精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化》2015年湖北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)（第2完成人）。

3、《特色乳制品現(xiàn)代化加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化》2014年北京市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)（第3完成人）。

4、《畜禽血液高值化利用關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)》2012年吉林省科技發(fā)明三等獎(jiǎng)（第1完成人）。

5、《魚蛋白多肽生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與系列產(chǎn)品開發(fā)》2011年遼寧省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)（第1完成人）。

6、《新型乳制品加工關(guān)鍵技術(shù)集成創(chuàng)新與產(chǎn)品開發(fā)》2008年教育部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（第2完成人）。

發(fā)明專利

發(fā)明專利授權(quán)：

[1]譚雨青, 張慧娟, 羅永康, 洪惠. 一種利用魚類加工副產(chǎn)物制備氮源的方法及其應(yīng)用[P]. 北京市: CN116218699B, 2024-12-03.

[2]譚雨青, 張銳, 張慧娟, 羅永康, 洪惠. 一種利用魚加工副產(chǎn)物為氮源的嗜黏蛋白阿克曼菌培養(yǎng)基的制備[P]. 北京市: CN115975885B, 2024-07-16.

[3]洪惠, 施穎塵, 李高靜, 譚雨青, 羅永康. 一種水產(chǎn)品天然環(huán)保清洗劑及方法和應(yīng)用[P]. 北京市: CN115404136B, 2024-02-06.

[4]羅永康, 李燕, 沈慧星. 一種魚肉保鮮組合物及其制備方法與應(yīng)用[P]. 北京市: CN114246204B, 2023-09-29.

[5]譚雨青, 李曉逸, 羅永康, 駱志剛, 王全宇, 戰(zhàn)鑫, 郭曉紅, 劉曉輝, 姚磊, 孫卓. 具有降血壓功能的多肽及其制備方法[P]. 河北省: CN114591397B, 2023-06-20.

[6]羅永康, 譚雨青, 洪惠. 一種可以促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)和抗氧化的魚蛋白糖肽及其制備方法和應(yīng)用[P]. 北京市: CN112941133B, 2023-04-18.

[7]劉懷高, 羅永康, 周媛媛, 崔景林, 張恒. 一種具有抗氧化和ACE抑制功能的大豆蛋白肽及其制備方法[P]. 湖南省: CN113215212B, 2022-09-27.

[8]張恒, 羅永康, 劉懷高. 一種具有促益生菌生長(zhǎng)和抗氧化作用的牛骨蛋白糖肽及其制備方法與應(yīng)用[P]. 安徽省: CN112877391B, 2022-09-16.

[9]劉懷高, 羅永康, 賴圓圓, 崔景林, 張恒. 一種具有抗氧化和DPP-IV抑制功能的海參肽及其制備方法[P]. 湖南省: CN113151388B, 2022-09-09.

[10]劉懷高, 羅永康, 賴圓圓, 崔景龍, 衣大龍, 張恒. 具有DPP-IV抑制功能的牡蠣肽及其制備方法和應(yīng)用[P]. 安徽省: CN113151386B, 2022-08-16.

[11]賴圓圓, 羅永康, 劉懷高, 崔景龍, 衣大龍, 張恒. 一種具有抗氧化和增強(qiáng)免疫功能的鱈魚皮膠原蛋白肽及其制備方法[P]. 安徽省: CN113151387B, 2022-08-16.

[12]劉懷高, 羅永康, 崔景林, 邱瑞華, 張恒. 一種具有緩解疲勞和改善骨密度功能的牛骨膠原蛋白肽及其制備方法[P]. 湖南省: CN113201065B, 2022-05-20.

[13]羅永康, 莊帥, 洪惠. 一種魚肉腐敗菌氨基酸脫羧能力的檢測(cè)方法[P]. 北京市: CN110699417B, 2022-04-19.

[14]羅永康, 莊帥, 沈慧星. 一種魚肉腐敗菌氨基酸脫氨能力的檢測(cè)方法[P]. 北京市: CN110724726B, 2021-10-15.

[15]張恒, 羅永康, 劉懷高, 于海波. 一種具有ACE抑制和抗氧化功能的藻蛋白肽及其制備方法[P]. 安徽省: CN110540576B, 2021-10-08.

[16]洪惠, 謝育洋, 羅永康. 一種快速實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)淡水魚腌制程度的方法[P]. 北京市: CN111044580B, 2021-10-01.

[17]羅永康, 沈慧星. 一種具有DPP-Ⅳ抑制和抗疲勞功能的魚肉蛋白肽及其制備方法[P]. 北京市: CN108935912B, 2021-04-23.

[18]徐玲, 羅永康, 孫茜勝, 廖國(guó)禮, 馮超. 一種具有抗氧化活性的豬血紅蛋白糖肽及其制備方法與應(yīng)用[P]. 北京市: CN106749634B, 2020-09-15.

[19]李博, 王波, 郭珊珊, 霍艷嬌, 羅永康. 具有抗氧化功能的魚肉耐消化肽、其制備方法和用途[P]. 山東省: CN105777865B, 2020-07-28.

[20]張恒, 羅永康, 劉懷高. 一種具有DPP-Ⅳ抑制和抗疲勞功能的蜂蛹蛋白肽及其制備方法[P]. 安徽省: CN108893512B, 2020-06-12.

[21]張恒, 羅永康. 具有ACE抑制功能的牦牛骨蛋白肽及制備方法和應(yīng)用[P]. 安徽省: CN107082807B, 2020-06-12.

[22]張恒, 羅永康. 具有DPP-IV抑制活性的牦牛骨蛋白肽及制備方法[P]. 安徽省: CN107141336B, 2020-06-12.

[23]張恒, 羅永康, 劉懷高. 一種具有抗氧化和DPP-IV抑制功能的核桃蛋白肽[P]. 安徽省: CN107828842B, 2020-05-22.

[24]張恒, 羅永康, 劉懷高. 一種具有抗氧化和ACE抑制功能的蠶蛹蛋白肽[P]. 安徽省: CN107779489B, 2020-05-22.

[25]張恒, 羅永康, 劉懷高. 一種具有ACE抑制功能和DPP-IV抑制功能的蛹蟲草蛋白肽[P]. 安徽省: CN107699601B, 2020-05-19.

[26]羅永康. 具有DPP-Ⅳ抑制功能的魚皮蛋白肽及其制備方法與應(yīng)用[P]. 北京市: CN107164445B, 2020-01-10.

[27]羅永康, 張馳. 一種具有ACE抑制功能的魚肉蛋白肽及其制備方法[P]. 北京市: CN106434809B, 2019-10-25.

[28]張恒, 羅永康, 劉懷高. 一種緩解疲勞和抗氧化的牦牛骨蛋白肽及制備方法[P]. 湖南省: CN108342441B, 2019-08-23.

[29]張恒, 羅永康, 劉懷高. 一種具有ACE抑制和抗疲勞功能的蜂蛹蛋白肽及其制備方法[P]. 湖南省: CN108841905B, 2019-08-23.

[30]張恒, 羅永康. 一種具有ACE抑制和抗氧化功能的甲魚蛋白肽及其制備方法[P]. 安徽省: CN106632642B, 2018-04-03.

[31]羅永康, 郭珊珊, 徐萍. 一種具有降血糖功能的魚肉蛋白肽及其制備方法與應(yīng)用[P]. 山東省: CN105341949B, 2018-03-27.

[32]張恒, 羅永康. 一種具有抗氧化活性的蛋白肽及其制備方法[P]. 北京市: CN106434804B, 2018-01-12.

[33]羅永康. 一種低致敏乳蛋白粉及其制備方法[P]. 北京市: CN104719610B, 2017-12-01.

[34]羅永康, 沈慧星. 一種魚皮抗凍蛋白及其制備方法和應(yīng)用[P]. 北京市: CN103555803B, 2015-05-06.

[35]劉鵬, 徐萍, 羅永康. 一種復(fù)合魚皮骨蛋白多肽螯合鈣粉及制備方法[P]. 山東省: CN103404915B, 2014-11-26.

[36]劉鵬, 徐萍, 羅永康. 一種即食魚肉蛋白粉及制備方法[P]. 山東省: CN103202383B, 2014-05-28.

[37]羅永康, 姚磊, 沈慧星. 一種淡水魚魚體保鮮劑及其制備方法與保鮮方法[P]. 北京市: CN102187891B, 2013-04-03.

[38]羅永康, 胡素梅, 崔建云, 沈慧星. 一種魚皮酶解物保鮮劑及其制備方法與保鮮方法[P]. 北京市: CN102239899B, 2013-01-23.

[39]羅永康, 張麗娜, 沈慧星. 一種快速無(wú)損傷檢測(cè)淡水魚鮮度的方法[P]. 北京市: CN101825594B, 2012-07-25.

[40]羅永康, 鄒佳. 一種濃縮固體魚蝦肉湯料及制備方法[P]. 北京市: CN101933637B, 2012-07-04.

[41]羅永康, 宋永令, 沈慧星. 一種用于武昌魚的可食性涂膜保鮮劑及其使用方法[P]. 北京市: CN101700052B, 2012-05-30.

[42]羅永康, 潘錦鋒, 沈慧星. 一種草魚魚糜低溫變性保護(hù)劑[P]. 北京市: CN101664052B, 2011-12-28.

[43]羅永康, 孫騫, 沈慧星. 一種血紅蛋白多肽粉及其制備方法[P]. 北京市: CN101375702B, 2011-05-18.

[44]于雪初, 羅永康. 一種耐熱性牛初乳免疫球蛋白及制備方法[P]. 山東省: CN101357941B, 2011-03-23.

[45]羅永康, 布冠好, 鄭海. 一種低敏性的乳清蛋白水解物及其制備方法[P]. 北京市: CN101297674B, 2010-08-25.

[46]羅永康, 劉煒, 張良科, 馮芝, 曹建柱. 羊奶物理脫膻方法[P]. 北京市: CN101107943B, 2010-06-09.

[47]羅永康, 董翠霞. 粉末血脂的生產(chǎn)方法[P]. 北京市: CN100496301C, 2009-06-10.

[48]羅永康, 李朝慧, 任發(fā)政. 乳清蛋白酶法生產(chǎn)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(ACE)抑制肽的方法[P]. 北京市: CN100415768C, 2008-09-03.

[49]羅永康, 劉偉, 沈小琴. 牛初乳活性免疫球蛋白熱變性保護(hù)劑[P]. 北京市: CN1292669C, 2007-01-03.

[50]羅永康. 鰱魚魚糜低溫變性保護(hù)劑[P]. 北京市: CN1274229C, 2006-09-13.

[51]羅永康, 沈慧星, 丁吉忠, 賈貴儒, 戴允玢, 張連娣. 冰鮮魚和解凍魚的鑒別方法[P]. 北京市: CN1230677C, 2005-12-07.

論文專著：

出版專著：

1、《中國(guó)野生冬蟲夏草寶典》，主編，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2024。

2、《生物活性肽功能與制備，主編，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2019。

3、《膠原蛋白與膠原蛋白肽的功能與應(yīng)用》，主編，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2021。

4、《水產(chǎn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)》，主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2006。

5、《現(xiàn)代乳品工業(yè)手冊(cè)》，副主編，中國(guó)輕工出版社，2004。

發(fā)表英文論文：

發(fā)表學(xué)術(shù)論文500多篇，其中在國(guó)際主流期刊上發(fā)表論文260多篇，近幾年發(fā)表的主要論文：

1.Tianzhuo Huang, Xin Xiong, Song Gao, Peipei Dou, Huanzhi Lv, Yuqing Tan, Hui Hong, and Yongkang Luo. Enhancing Cordyceps Sinensis shelf life: The role of liquid nitrogen spray freezing in maintaining hypha structure and reducing metabolic degradation. Food Chemistry, 2025: 142982.

2.Lu Tong, Yongjie Zhou, Yan Zhang, Hui Hong, Yongkang Luo, Shenping Wang, and Yuqing Tan. Unveiling the protein-lipid interaction mechanism: How the sturgeon lipids diminish the surimi gel properties. Food Chemistry, 2025, 462: 140926.

3.Elliot Mubango, Zixin Fu, Peipei Dou, Yuqing Tan, Yongkang Luo, Liang Chen, Kefeng Wu, and Hui Hong. Dual function antioxidant and anti-inflammatory fish maw peptides: Isolation and structure-activity analysis via tandem molecular docking and quantum chemical calculation. Food Chemistry, 2025, 465: 141970.

4.Song Gao, Shuai Zhuang, Longteng Zhang, René Lametsch, Yuqing Tan, Bo Li, Hui Hong, Yongkang Luo. Proteomic evidence of protein degradation and oxidation in brined bighead carp fillets during long-term frozen storage. Food Chemistry, 2024, 433: 137312.

5.Xin Xiong, Huijuan Zhang, Shuai Zhuang, Kai Wang, Ning Ding, Hui Hong, Lin Chen, Yuqing Tan, and Yongkang Luo. From texture to structure: The key role of caspase-3 on grass carp myofibrillar protein during postmortem storage. Food Bioscience, 2024, 61: 104858.

6.Yongjie Zhou, Ning Ding, Yan Zhang, Huijuan Zhang, Hui Hong, Yongkang Luo, and Yuqing Tan. Plastein reaction augments the metal chelating capabilities of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) hydrolysates: Unlocking the chemical modification mechanism. Food Chemistry, 2024, 438: 138030.

7.Xiaoyue Sun, Qing Li, Ning Ding, Shijie Liang, Elliot Mubango, Yanyan Zheng, Qinye Yu, Ruitong Dai, Yuqing Tan, Yongkang Luo, Hui Hong. Cryoprotective effect of fistular onion stalk polysaccharide on frozen surimi derived from bighead carp: Physicochemical properties and gel quality during storage. Food Hydrocolloids, 2024, 148: 109404.

8.Yongkang Lv, Ge Shi, Zengtao Ji, Ce Shi, Yongkang Luo, Hui Hong, Yuqing Tan, and Xinting Yang. Development and application of visual fish freshness indicator film incorporated with anthocyanins encapsulation by whey protein-propylene glycol alginate nanoparticles. International Journal of Biological Macromolecule, 2024, 282: 137054.

9.Qing Li, Huawei Ma, Weiqing Min, Yang Wang, Ran Zhao, Yongjie Zhou, Yuqing Tan, Yongkang Luo, and Hui Hong. Recent advances in fish cutting: From cutting schemes to automatic technologies and internet of things innovations. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2024, 23, no. 6: e70039.

10.Qing Li, Xinyi Wen, Shijie Liang, Xiaoyue Sun, Huawei Ma, Yihan Zhang, Yuqing Tan, Hui Hong, and Yongkang Luo. Enhancing bighead carp cutting: Chilled storage insights and machine vision-based segmentation algorithm development. Food Chemistry, 2024, 450: 139280.

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榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)

1、《淡水魚品質(zhì)精準(zhǔn)控制與綠色加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用》2022年教育部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（第1完成人）。

2、《淡水魚保鮮與精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化》2015年湖北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)(第2完成人)。

3、《特色乳制品現(xiàn)代化加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化》2014年北京市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)(第3完成人)。

4、《畜禽血液高值化利用關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)》2012年吉林省科技發(fā)明三等獎(jiǎng)(第1完成人)。

5、《魚蛋白多肽生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與系列產(chǎn)品開發(fā)》2011年遼寧省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)(第1完成人)。

6、《新型乳制品加工關(guān)鍵技術(shù)集成創(chuàng)新與產(chǎn)品開發(fā)》2008年教育部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)(第2完成人)。

7、山東省泰山學(xué)者藍(lán)色產(chǎn)業(yè)計(jì)劃專家。

媒體報(bào)道：

從池塘到餐桌大宗淡水魚是如何保證安全的
——訪大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)崗位專家羅永康教授

近年來(lái)隨著國(guó)家及民眾對(duì)食品安全的越來(lái)越重視，國(guó)家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在大宗淡水魚質(zhì)量安全方面做了很多的工作，尤其是體系質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)崗位在保障大宗淡水魚食品安全方面進(jìn)行了大量的研究，取得了較多的成效。筆者就大宗淡水魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、安全生產(chǎn)技術(shù)、消費(fèi)者如何選擇安全水產(chǎn)品以及大宗淡水魚體系近幾年在保障大宗淡水魚安全生產(chǎn)方面所做的工作和取得的成績(jī)等方面采訪了體系質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)崗位專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院博士生導(dǎo)師羅永康教授。

問(wèn)：和一些名特水產(chǎn)品相比，大宗淡水魚的價(jià)格較低，是否意味著其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較低？

羅永康教授：魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及一些特定的功能物質(zhì)等因素影響，魚肉中除水分外，蛋白質(zhì)是主要成分，從蛋白質(zhì)的氨基酸組成和平衡來(lái)看，無(wú)論是海水魚還是淡水魚，沒(méi)有本質(zhì)的差異，也就是說(shuō)名特魚類與大宗淡水魚魚肉中蛋白質(zhì)氨基酸的組成、營(yíng)養(yǎng)功能及消化利用率沒(méi)有本質(zhì)的差異。

脂肪的含量和脂肪酸組成方面：不同的魚種、同樣的魚種不同的養(yǎng)殖環(huán)境、不同的季節(jié)之間是有一定的差異。從脂肪中脂肪酸的組成來(lái)看，不同的魚類之間有一些差異，大宗淡水魚鰱魚和鳙魚中不飽和脂肪酸尤其是DHA和EPA占脂肪酸的比例是高于其他淡水魚的，這主要與它們以浮游生物為餌料有關(guān)。碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)方面各魚類之間差異不是很明顯。

總之，大宗淡水魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與名特魚類相比沒(méi)有明顯的差異。大宗淡水魚魚肉蛋白質(zhì)含量通常在16%～20%，其蛋白質(zhì)中必需氨基酸種類齊全、均衡，氨基酸評(píng)分和蛋白質(zhì)消化率高，脂肪含量通常 3%以下(青魚除外) ，大宗淡水魚是一類高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)食物。

魚類的價(jià)格主要由生產(chǎn)成本、流通成本及供需關(guān)系等因素決定，魚類的價(jià)格與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之間不存在明顯的相關(guān)性，即并非水產(chǎn)品的價(jià)格越高，其營(yíng)養(yǎng)越豐富。消費(fèi)者在購(gòu)買魚類時(shí)，應(yīng)避免陷入“買貴即買對(duì)、貴即營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高”的誤區(qū)。

問(wèn)：對(duì)于養(yǎng)殖者來(lái)說(shuō)，在養(yǎng)殖中應(yīng)采取哪些措施來(lái)確保生產(chǎn)出安全的大宗淡水魚？

羅永康教授：魚類從池塘到餐桌的安全問(wèn)題主要包括魚類的育苗、養(yǎng)殖過(guò)程、運(yùn)輸過(guò)程、加工過(guò)程。重點(diǎn)是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，對(duì)于養(yǎng)殖者來(lái)說(shuō)，要做好以下幾方面。

1. 選擇優(yōu)良水源和魚種養(yǎng)殖者加強(qiáng)水源建設(shè)，使用符合養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)的水源，注意周圍的生態(tài)環(huán)境，避免在周邊有污染源的地方養(yǎng)殖，日常生產(chǎn)過(guò)程中，也要防止污染物流入魚池，影響?zhàn)B殖產(chǎn)品的質(zhì)量；選擇生長(zhǎng)性能良好、抗逆抗病良好的魚種、建設(shè)優(yōu)良的漁業(yè)生產(chǎn)設(shè)施。

2. 合理使用飼料飼料的選擇方面要符合國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。挑選漁用飼料時(shí)，盡量選擇大型、質(zhì)量體系管理規(guī)范的企業(yè)生產(chǎn)的飼料。科學(xué)投喂飼料，防止過(guò)量投喂造成水質(zhì)污染。

3. 依據(jù)魚類生理、生態(tài)特點(diǎn)科學(xué)養(yǎng)殖根據(jù)不同種類魚的生活水層和食性差異，開展多品種立體養(yǎng)殖，有效利用水體資源，維護(hù)水生生態(tài)系統(tǒng)；建立優(yōu)化的養(yǎng)殖模式，包括合理的品種搭配、養(yǎng)殖密度、養(yǎng)殖周期等。

4. 合理使用漁藥水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥要符合《獸藥管理?xiàng)l例》和《無(wú)公害漁藥使用準(zhǔn)則》，科學(xué)、合理地使用漁藥，禁止使用假劣漁藥及禁用藥品；漁藥的選擇要考慮安全性，漁藥應(yīng)在水生生物病害治療專家的指導(dǎo)下科學(xué)使用，上市前要遵守休藥期規(guī)定。

問(wèn)：對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如何鑒別和挑選出優(yōu)質(zhì)安全的大宗淡水魚？

羅永康教授：大宗淡水魚的鮮度與品質(zhì)及質(zhì)量安全密切相關(guān)，消費(fèi)者在選購(gòu)大宗淡水魚時(shí)可以用以下方法鑒別和挑選優(yōu)質(zhì)的大宗淡水魚。

1. 鮮活大宗淡水魚的選購(gòu) 質(zhì)量?jī)?yōu)良的鮮活大宗淡水魚行動(dòng)敏捷，可以立背游動(dòng)，身體比較完整，各部分無(wú)傷殘，體表會(huì)有一層比較清潔透亮的黏液。

次級(jí)質(zhì)量的活魚則會(huì)出現(xiàn)行動(dòng)比較遲緩，不能立背游動(dòng)，身上有傷殘、缺鱗或外形不正常等情況。

2. 生鮮大宗淡水魚的選購(gòu)在選購(gòu)大宗淡水魚時(shí)，可以通過(guò)觀察其眼球、鰓、肌肉、體表及腹部來(lái)鑒別其鮮度。

(1) 眼球鑒別

新鮮魚：眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，有彈性，虹膜和眼腔無(wú)血絲。

較新鮮魚：眼球不凸出，眼角膜起皺稍變混濁，虹膜和眼腔有少許血絲。

不新鮮魚：眼球塌陷或角膜混濁，虹膜和眼腔有明顯血絲(圖見彩中插2) 。

(2) 鰓部鑒別

新鮮魚：鰓色鮮紅，黏液透明，無(wú)異味。

較新鮮魚：鰓色變暗，黏液帶有酸味或腥味。

不新鮮魚：鰓色呈褐色、灰白色，有混濁的黏液，帶有酸臭、腥臭或陳腐味(圖見彩中插2) 。

(3) 肌肉鑒別

新鮮魚：肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，手指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味，切面有光澤。

較新鮮魚：肌肉稍松散，手指壓后凹陷不能立即消失，稍有腥酸味，切面無(wú)光澤。

不新鮮魚：肌肉松散，手指壓后凹陷不易消失，有酸臭味，肌肉易與骨骼分離。

(4) 體表鑒別

新鮮魚：體表有透明黏液，鱗片完整有光澤，緊貼魚體，不易脫落。

較新鮮魚：體表黏液多且不透明，并有酸臭味，鱗片光澤較差，易脫落。

不新鮮魚：體表黏液污穢，并有腐敗味，鱗片暗淡無(wú)光澤，易脫落(圖見彩中插2) 。

(5) 腹部鑒別

新鮮魚：腹部正常不膨脹，肛門緊縮，不外凸。

較新鮮魚：腹部輕微膨脹，肛門稍凸出。

不新鮮魚：腹部膨脹、變軟或破裂，肛門凸出或破裂(圖見彩中插2) 。

3. 冷凍大宗淡水魚的鑒別鮮魚經(jīng)-18℃以下低溫凍結(jié)后，魚體發(fā)硬，其質(zhì)量?jī)?yōu)劣不如鮮魚那么容易鑒別。凍魚鑒別時(shí)要注意以下幾個(gè)方面：

(1) 體表鑒別：質(zhì)量好的凍魚，色澤光亮同鮮魚一般，體表清潔，肛門緊縮；質(zhì)量差的凍魚，體表暗無(wú)光澤，肛門凸出。

(2) 魚眼鑒別：質(zhì)量好的凍魚，眼球飽滿凸出，角膜透明，潔凈無(wú)污物；質(zhì)量差的凍魚，眼球平坦或稍陷，角膜混濁發(fā)白。

(3) 組織鑒別：質(zhì)量好的凍魚，體形完整無(wú)缺，肉質(zhì)結(jié)實(shí)；質(zhì)量差的凍魚，體形不完整，用刀切開后，肉質(zhì)松散。

問(wèn)：對(duì)于政府主管部門來(lái)說(shuō)，應(yīng)采取哪些措施確保進(jìn)入市場(chǎng)的大宗淡水魚是安全的？

羅永康教授：對(duì)于政府主管部門來(lái)說(shuō)，可采取以下措施來(lái)確保進(jìn)入市場(chǎng)的水產(chǎn)品是安全的。

1. 加強(qiáng)監(jiān)督抽查，強(qiáng)化大宗淡水魚質(zhì)量安全的日常督導(dǎo)巡查。做好監(jiān)督抽查與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的相互銜接，督促大宗淡水魚生產(chǎn)環(huán)節(jié)合理用藥、開展經(jīng)常性的生產(chǎn)規(guī)范性督導(dǎo)巡查，切實(shí)落實(shí)禁限用規(guī)定和休藥間隔期、生產(chǎn)檔案記錄等制度。加強(qiáng)流通運(yùn)輸、市場(chǎng)暫養(yǎng)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，在以往抽查中發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)出售的水產(chǎn)品藥殘超標(biāo)，但在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的檢查中藥物殘留是符合規(guī)定的，很大可能是在水產(chǎn)品運(yùn)輸、市場(chǎng)暫養(yǎng)環(huán)節(jié)使用了藥物，從而導(dǎo)致出售的水產(chǎn)品藥殘超標(biāo)，因此政府主管部門也要加強(qiáng)運(yùn)輸、市場(chǎng)暫養(yǎng)環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)督。

2. 推進(jìn)大宗淡水魚標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范創(chuàng)建。不斷擴(kuò)大水產(chǎn)健康養(yǎng)殖場(chǎng)的創(chuàng)建，開展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范。

3. 提高淡水魚養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)。發(fā)揮基層監(jiān)管服務(wù)機(jī)構(gòu)和水產(chǎn)技術(shù)推廣體系作用，全面組織開展水產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)的宣傳培訓(xùn)，提升水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者質(zhì)量安全自律意識(shí)，指導(dǎo)和督促大宗淡水魚養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者落實(shí)生產(chǎn)記錄、休藥間隔期制度，從生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程把好質(zhì) 量安全關(guān)。

4. 強(qiáng)化科普解讀宣傳。編制科普手冊(cè)和進(jìn)行針對(duì)性的科普解讀，加大水產(chǎn)品質(zhì)量安全公益宣傳，廣泛普及水產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)。

5. 改善水域生態(tài)環(huán)境。加強(qiáng)陸源污染物的控制，加強(qiáng)江河湖泊、養(yǎng)殖水域的生態(tài)環(huán)境綜合治理，改善水域品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖水體環(huán)境的安全。

問(wèn)：在確保大宗淡水魚質(zhì)量安全方面，體系做了哪些工作，取得了哪些成效？

羅永康教授：國(guó)家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系自成立以來(lái)，淡水魚質(zhì)量安全一直是每個(gè)崗位專家和試驗(yàn)站的主要工作之一，從魚的品種改良、營(yíng)養(yǎng)與飼料研究、疾病防控、養(yǎng)殖與環(huán)境控制及加工利用等方面都以大宗淡水魚的質(zhì)量安全和提質(zhì)增效為主線開展系列的研究工作。具體來(lái)說(shuō)，品種改良方面推出的新品種通常具有較強(qiáng)的抗病能力；營(yíng)養(yǎng)與飼料研究方面通過(guò)對(duì)魚類養(yǎng)殖過(guò)程的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，來(lái)提高大宗淡水魚自身的免疫力，降低魚病的發(fā)生；疾病防控方面從大宗淡水魚疫苗研究開發(fā)、中草藥防治、使用綠色、環(huán)保、無(wú)殘留的漁業(yè)用藥方面開展了系統(tǒng)的研究，取得了較好的效果；養(yǎng)殖與環(huán)境控制方面利用微生態(tài)制劑調(diào)控養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖新模式的構(gòu)建、健康養(yǎng)殖技術(shù)的研發(fā)等方面開展了工作，取得了一系列研究成果。為減少活魚運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)可能存在的漁藥問(wèn)題，為消費(fèi)者提供安全、優(yōu)質(zhì)、食用方便的大宗淡水魚產(chǎn)品，同時(shí)使大宗淡水魚副產(chǎn)物得到有效的開發(fā)利用，體系加工研究室在貯藏加工利用方面從大宗淡水魚的貯運(yùn)保鮮與品質(zhì)控制，貯藏加工中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化和質(zhì)量安全控制及產(chǎn)品開發(fā)方面開展了系列的研究，取得了一系列的成果。體系的這些研究成果為大宗淡水魚質(zhì)量安全的控制、品質(zhì)和效益的提升提供了技術(shù)保障。

來(lái)源：科學(xué)養(yǎng)魚雜志社

授人以漁，業(yè)廣惟勤——羅永康

2024年11月24日

我們作為一名食品專業(yè)的科研人員，開發(fā)產(chǎn)品既要跟隨市場(chǎng)，滿足消費(fèi)需求；更要引領(lǐng)市場(chǎng)，指導(dǎo)大家科學(xué)消費(fèi)。

——羅永康

羅永康，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授、博士、博士生導(dǎo)師。主要從事動(dòng)物資源高效利用技術(shù)與理論研究，動(dòng)物蛋白（肽）功能成分分離提取及功能特性的研究，水產(chǎn)品的貯藏保鮮與品質(zhì)控制技術(shù)研究，水畜產(chǎn)品加工副產(chǎn)物高值化利用技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)。

今年59歲的羅永康老師依舊活躍在水產(chǎn)教學(xué)和研究的一線，堅(jiān)守講臺(tái)和實(shí)驗(yàn)室兩方熱土。羅永康老師始終關(guān)心學(xué)生的未來(lái)發(fā)展，癡迷于水產(chǎn)行業(yè)的深耕。“我們作為一名食品專業(yè)的科研人員，開發(fā)產(chǎn)品既要跟隨市場(chǎng)，滿足消費(fèi)需求；更要引領(lǐng)市場(chǎng)，指導(dǎo)大家科學(xué)消費(fèi)。”他用這樣的話語(yǔ)不斷提醒著自己，也激勵(lì)了一批又一批的青年教師投入水產(chǎn)行業(yè)的研究，做好研究者，更做好師者。

吃的上魚，吃的好魚

1964年，羅永康出生于浙江臺(tái)州，從出生開始，羅永康就和魚結(jié)下了深深的緣分。在羅永康幼時(shí)，見證過(guò)漁民存不好魚，賣不遠(yuǎn)魚的巨大困境，他在心里埋下了幫扶漁民，振興家鄉(xiāng)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的種子。本著幫助鄉(xiāng)親們走向富裕的初心，本著為中國(guó)振興水產(chǎn)行業(yè)的信仰，羅永康積極求學(xué)，于1983年考入浙江大學(xué)的畜牧專業(yè)，后又去東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物食品科學(xué)專業(yè)求學(xué)深造，獲得博士學(xué)位。1990年，羅永康在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院任教，正式開始了自己的教學(xué)生涯。而羅永康并沒(méi)有止于探索，他認(rèn)識(shí)到我國(guó)水產(chǎn)行業(yè)的技術(shù)還比較落后，需要到發(fā)達(dá)國(guó)家去學(xué)習(xí)，了解更多新技術(shù)、新裝備，才能更好地服務(wù)于中國(guó)水產(chǎn)行業(yè)。1996年，羅永康在原中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)李里特教授的推薦下，只身前往日本，在日本中央水產(chǎn)研究所，從事博士后研究工作。羅永康看到日本發(fā)達(dá)的水產(chǎn)行業(yè)和技術(shù)研究，超市里各種魚類加工產(chǎn)品，他說(shuō)，要讓中國(guó)的水產(chǎn)也發(fā)展起來(lái)，要讓中國(guó)人都能吃好魚。2000年，正值千禧年，羅永康回到了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，扎根在中國(guó)繼續(xù)搞科研。在之后的數(shù)十年中，羅永康持續(xù)深耕于水產(chǎn)領(lǐng)域，怎么能讓所有人吃上安全、方便、美味、營(yíng)養(yǎng)健康的魚類產(chǎn)品，是羅永康的科研目標(biāo)。

點(diǎn)亮水產(chǎn)行業(yè)的燈

不能看別人怎么做就怎么做，我們是行業(yè)里的領(lǐng)頭人。2023年，是羅永康從教的第三十三年。三十余年來(lái)，羅永康始終關(guān)注一件事，就是讓人民百姓吃好魚。一方面，他研究怎樣提供方便、健康、美味的水產(chǎn)加工品；另一方面，他研究如何讓全國(guó)人民一年四季都能吃到新鮮的水產(chǎn)品。

在努力這件事情上，羅永康以身作則，十點(diǎn)半路過(guò)羅永康老師的辦公室時(shí)，常常看到他辦公室仍亮燈。在羅永康深耕水產(chǎn)行業(yè)多年中，帶領(lǐng)200余位研究生共同研究淡水魚貯藏加工領(lǐng)域需要解決的問(wèn)題。我國(guó)淡水魚領(lǐng)域面臨資源加工利用率低的問(wèn)題，嚴(yán)重制衡了我國(guó)水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展。我國(guó)作為淡水魚資源大國(guó)，必須開展系統(tǒng)研究，提高產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。羅永康教授2008年開始為國(guó)家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室崗位專家，羅永康帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)對(duì)淡水魚貯運(yùn)保鮮、蛋白資源高效利用方面開展了系統(tǒng)的研究，系統(tǒng)闡明了草魚、鳙魚等主要淡水魚貯運(yùn)過(guò)程品質(zhì)變化規(guī)律的機(jī)制，構(gòu)建了魚肉體系腐敗菌精準(zhǔn)控制和生物保鮮技術(shù)、魚類品質(zhì)評(píng)價(jià)與預(yù)測(cè)技術(shù)體系，魚類蛋白肽高效、精準(zhǔn)制備技術(shù)，開發(fā)了系列具有特定功能、良好風(fēng)味的蛋白肽產(chǎn)品，創(chuàng)建了“淡水魚保活保鮮、品質(zhì)控制、精加工與副產(chǎn)物高效利用”技術(shù)體系。

在羅永康團(tuán)隊(duì)的努力下，淡水魚貯運(yùn)保鮮時(shí)間得到顯著的延長(zhǎng)，魚類蛋白資源尤其是加工副產(chǎn)物魚鱗、魚皮資源得到了高效利用。推動(dòng)了我國(guó)淡水魚的貯藏保鮮和資源利用的基礎(chǔ)理論與技術(shù)創(chuàng)新。研究成果前后獲得了湖北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、教育部科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，團(tuán)隊(duì)獲得授權(quán)發(fā)明專利40余項(xiàng)，在國(guó)內(nèi)外主流期刊發(fā)表論文400多篇，專著4部。羅永康本人連續(xù)多年愛(ài)思唯爾高被引中國(guó)學(xué)者（食品科學(xué)與工程），中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)《魚類產(chǎn)品質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)健康》科學(xué)傳播專家團(tuán)隊(duì)首席專家；

隨著時(shí)間的推移，羅永康團(tuán)隊(duì)的科研成果已經(jīng)先后在北京、安徽、天津、山東、湖北、湖南、浙江、廣東、廣西、云南等省在內(nèi)的10多家企業(yè)推廣應(yīng)用，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益，極大地推進(jìn)了我國(guó)水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了我國(guó)漁業(yè)發(fā)展，多措并舉助力鄉(xiāng)村振興。此外，該成果對(duì)于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，提高魚體綜合利用率和節(jié)約資源做出巨大貢獻(xiàn)。

羅永康始終做著行業(yè)領(lǐng)先的研究者，點(diǎn)亮水產(chǎn)行業(yè)的燈，然后將全身心的努力和熱血都放到水產(chǎn)行業(yè)的深耕、研究和發(fā)展中。一切為了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一切服務(wù)人民，讓每一個(gè)百姓都吃到安全、方便、美味、營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，羅永康不忘初心，砥礪前行。

授人以魚不如授人以漁

當(dāng)提起自己的學(xué)生，羅永康總是自豪且驕傲。教學(xué)，是自己從教生活中最重要的一部分，羅永康如是說(shuō)。

羅永康會(huì)給青年人暢想的空間和實(shí)現(xiàn)科研理想的自由，他給學(xué)生提供方向，又不限制學(xué)生的方向。2023屆博士生王凱回憶起羅永康老師對(duì)自己的栽培，總會(huì)記得每次深入談話后，羅永康老師臨出門的囑托。當(dāng)年輕的王凱博士抱著實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和對(duì)未來(lái)的迷茫離開羅永康老師辦公室時(shí)，羅永康老師總會(huì)語(yǔ)重心長(zhǎng)的說(shuō)一句“你自己把握”。后來(lái)，這句話成為了王凱博士專心追逐自己科研理想最強(qiáng)大的動(dòng)力。給予學(xué)生方向，也給予學(xué)生自由，是實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)對(duì)羅永康老師的一致認(rèn)可。

在研究生培養(yǎng)過(guò)程中，羅永康老師一直秉承“因材施教”的理念，針對(duì)不同學(xué)生的特點(diǎn)給予“量身定制”的教育方法。如果大家在科研工作中小有成就，羅永康老師會(huì)以此為契機(jī)，提醒大家不斷努力，更要注意戒驕戒躁，真正將科研工作做踏實(shí)、做穩(wěn)固，然后再求創(chuàng)新、求突破。面對(duì)部分同學(xué)慵懶怠惰時(shí)，羅永康老師也能準(zhǔn)確地指出大家的問(wèn)題，以一句“XXX，你最近懶洋洋啦”或者“最近看來(lái)不督促你們又不行了”激勵(lì)大家克服拖延心理。這種激勵(lì)和鞭策讓每位同學(xué)正視自我，端正態(tài)度，又不斷進(jìn)步。

羅永康老師說(shuō)“學(xué)生不是科研機(jī)器，是全方位發(fā)展的人。”羅永康老師關(guān)注學(xué)生心理狀態(tài)，及時(shí)地關(guān)心和關(guān)注讓學(xué)生頗受鼓舞。當(dāng)學(xué)生受挫時(shí)，羅永康老師的關(guān)心就是提振學(xué)生信心，擊退畏難情緒的“及時(shí)雨”。對(duì)此，北京市優(yōu)秀畢業(yè)生、今年將入職北京工商大學(xué)莊帥博士深有感觸。在他不夠自信的學(xué)生時(shí)代，羅永康老師對(duì)他說(shuō)“你要充滿自信，知不知道？小伙子學(xué)習(xí)科研也不錯(cuò)，長(zhǎng)得也不錯(cuò)，為啥不自信呢？”這句話讓莊帥重新鼓起勇氣，更好地面對(duì)生活。

他說(shuō)“我們不能唯帽子論，應(yīng)當(dāng)更關(guān)注學(xué)生發(fā)展”。羅永康從不要求學(xué)生追逐名利，從不限制學(xué)生發(fā)展方向。羅永康老師強(qiáng)調(diào)，身體是第一位的，他時(shí)刻關(guān)注學(xué)生的身體健康，用運(yùn)動(dòng)將大家緊密團(tuán)結(jié)在一起，實(shí)驗(yàn)室每周都會(huì)相約去打羽毛球，經(jīng)常去奧森健步走。

羅永康老師是實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)始終的大家長(zhǎng)，從教多年，他依舊熟記每一位學(xué)生的名字、性格和畢業(yè)去向。在每年的畢業(yè)季，他總會(huì)帶著學(xué)生們?nèi)ゼ依锍砸活D家宴。他是那么地貼近學(xué)生，沒(méi)有一點(diǎn)架子，讓學(xué)生感到溫暖。他除了教會(huì)學(xué)生踏實(shí)的科研態(tài)度，天馬行空的創(chuàng)新精神，更教會(huì)了青年人，如何健康快樂(lè)地生活，如何心平氣和地攻關(guān)，這是遠(yuǎn)比求學(xué)更寶貴的精神財(cái)富。

授人以魚不如授人以漁，受到羅永康老師影響，實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)成員走向全球各地，羅永康老師團(tuán)隊(duì)畢業(yè)的碩士研究生有近30名同學(xué)獲得國(guó)家留學(xué)基金委的資助在國(guó)外知名大學(xué)已獲得博士學(xué)位或正在攻讀博士，在實(shí)驗(yàn)室攻讀博士的研究生基本上也都有與國(guó)外知名大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)1-2年的經(jīng)歷。把論文寫在祖國(guó)大地上，把振興中國(guó)水產(chǎn)行業(yè)的愿景推進(jìn)到中國(guó)的每一個(gè)城市。目前，羅永康老師團(tuán)隊(duì)成員中，有2人任教于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，7人任教于北京工商大學(xué)，有近20人任教于復(fù)旦大學(xué)、上海海洋大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、浙江工業(yè)大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)等全國(guó)知名高校，也有在美國(guó)肯塔基大學(xué)任教職的。

《左傳》云：“太上有立德，其次有立功，其次有立言，雖久不廢，此之謂不朽。”“三不朽”一直是中國(guó)知識(shí)分子追尋人生價(jià)值和意義的最高標(biāo)桿。羅永康樹立師德榜樣，修養(yǎng)身心，學(xué)高為師，身正為范，積極踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，凝心鑄魂。羅永康深耕水產(chǎn)事業(yè)，用心做好魚類加工產(chǎn)業(yè)，讓中國(guó)人都能吃上好魚。羅永康提煉相關(guān)經(jīng)驗(yàn)并加以升華，對(duì)當(dāng)下水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展具有啟迪現(xiàn)實(shí)意義。

做人、做事、做學(xué)問(wèn)，壯大中國(guó)的水產(chǎn)行業(yè)，是所有水產(chǎn)團(tuán)隊(duì)成員共同的目標(biāo)。未來(lái)，讓每一個(gè)中國(guó)人都能吃到更多方便、美味、營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的魚類產(chǎn)品，滿足人民對(duì)美好生活的需要，將始終作為水產(chǎn)人的初心。水產(chǎn)人定將立世界潮頭，敢為人先，積極進(jìn)取，為全世界水產(chǎn)發(fā)展貢獻(xiàn)中國(guó)智慧。

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從池塘到餐桌大宗淡水魚是如何保證安全的——訪大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系 質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)崗位專家羅永康教授

授人以漁，業(yè)廣惟勤——羅永康

2024年11月24日

從池塘到餐桌大宗淡水魚是如何保證安全的
——訪大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)崗位專家羅永康教授