科學研究：
研究方向：
主要從事農產品的保鮮與加工開發研究工作。
承擔科研項目情況：
先后主持參與國家成果轉化項目、國家自然科學基金項目、省重大攻關項目、省重點攻關項目、院級農產品保鮮及精深加工方面的課題10多項。
1． 國家農業科技成果轉化資金項目“高活性及水溶性玉米皮膳食纖維精深加工關鍵技術中試及示范”，2011年-2013年，主持。
2． 國家自然基金項目“基于脈沖真空的Ca2+/多胺-曲酸衍生物的復合物對雙孢蘑菇采后酶促褐變的協同調控機制”，2012年-2014年，主持。
3． 河南省重大攻關項目“雙孢菇廢棄物菇柄中核苷酸等呈味物質提取與新產品研發”，2011年-2013年，主持。
4． 河南省重點攻關項目“雙孢菇防褐變菇體內環境調控技術與生物褐變抑制劑的研究”，2010年-2012年，主持。
5． 河南省重點攻關項目“高活性及水溶性玉米膳食纖維的制備及其生理活性和應用技術研究”，2007年-2009年，主持。
6． 河南省普通攻關項目“鮮切果蔬加工保鮮技術”，2006年-2007年，主持。
7． 河南省專項資金項目“玉米皮綜合利用加工關鍵技術中試與示范”，2011年-2013年，主持。
8． 河南省農科院高新技術孵化資金項目“食用菌無硫生物化學復合保鮮劑的研制”，2008年-2009年，主持。
9． 河南省農科院高新技術孵化資金項目“懷山藥綜合加工新產品開發中試”，2008年-2009年，主持。
10． 河南省星火計劃項目“三粉加工能源利用”，2005年，主持。
11． 河南省攻關項目“中式冷凍面點及制品的開發研究”，2001年，主持。
12． 河南省星火計劃項目“懷地黃綜合深加工系列產品開發”，2004年，主持。
13． 國家科技部“十五”重大科技專項“食品安全關鍵技術應用的綜合示范”河南課題子專題“有害添加劑檢測和添加劑篩選”，參與。
14． 河南省重點科技攻關課題“花生根中天然防治癌癥、心血管疾病的有效成分白黎蘆醇的分離純化研究”，參與。
15． 河南省攻關項目“芝麻粕抗氧化劑的C02超臨界萃取及綜合利用技術研究”，參與。
科研成果：
1． “高活性及水溶性玉米膳食纖維的制備及應用”2011年獲河南省農業科研系統科研系統一等獎。
2． “香椿綜合開發應用技術研究”2004年獲河南省農業科研系統科技成果二等獎。
3． “精制紅薯淀粉新技術研究及示范推廣”1999年獲河南省級科技進步三等獎。
4． “山藥全漿雪乳（X•R/A•B）的研究”1999年獲河南省農業科研系統科技成果二等獎。
5． 《紅薯粉條加工技術》2008年獲農村黨員遠程教育優秀課件一等獎。
6． 椿功能成分與提取技術研究 夏廉法; 王昌祿; 侯傳偉; 萬景瑞; 朱廣成; 白桂芬; 王安建; 魏書信; 高新樓; 張連合; 劉常金; 王繼紅; 江慎華; 陳勉華; 王玉容 【科技成果】河南省農業科學院農副產品加工所; 天津科技大學 2008-12-31
7． 香椿保鮮加工技術研究 夏廉法; 陳叢梅; 韓紹慶; 劉榮花; 王安建; 臧新; 郭瑞疆; 閆紅偉; 閆凌云; 艾建平; 李建偉; 彭賓昌; 馬秀玲; 葛春華; 劉志 【科技成果】河南省香椿研究發展中心; 河南省農業技術推廣總站; 河南省確山縣林業局 2001-12-01
8． 金土地工程—貯藏保鮮系列叢書 崔伏香; 朱維軍; 姚占芳; 王獻; 陳月英; 王化國; 王安建; 王玉明; 馬向東; 鄭東方; 朱廣成; 祁玉峰; 王月洲 【科技成果】河南省農業科學院生物技術研究所; 河南農大農業職業學院; 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南農業大學生物技術與食品科學學院; 河南農業大學林園學院; 浚縣玉明無土甘薯研究開發站; 河南省農業機械學校 2003-01-01
發明專利：
1． 山藥真空微波凍干工藝 王安建; 侯傳偉; 黃紀念 【中國專利】河南省農科院農副產品加工研究所 2007-03-14
2． 一種食用菌營養全粉的加工工藝 王安建; 侯傳偉; 魏書信 【中國專利】河南省農科院農副產品加工研究所 2010-02-24
3． 固態氣爆制備膳食纖維的方法 王安建; 魏書信; 田廣瑞 【中國專利】河南省農科院農副產品加工研究所 2011-01-05
4． 一種雙孢蘑菇的復方保鮮劑及其應用 王趙改; 王安建; 魏書信; 田廣瑞; 侯傳偉 【中國專利】河南省農科院農副產品加工研究所 2011-09-14
論文專著：
在《食品科學》、《食品工業科技》、《農產品加工•學刊》等國家級刊物發表論文50多篇，出版著作6部。
出版專著： 
1． 《蛋制品加工增值技術》王安建主編 河南科學技術出版社 河南 2009年8月
2． 《“三粉”加工實用技術》王安建主編 中原農民出版社 河南 2008年10月
3． 《食用菌保鮮與加工技術》王安建主編 中原農民出版社 河南 2008年10月
4． 《禽肉食品加工大全》王安建副主編 中原農民出版社 河南 2006年6月
5． 《畜肉食品加工大全》王安建副主編 中原農民出版社 河南 2006年6月
6． 《蔬菜貯藏保鮮新技術》王安建副主編 中原農民出版社 河南 2004年
發表中文論文：
1 即食雙孢菇的加工工藝研究 王安建; 田廣瑞; 魏書信; 王趙改 河南省農科院農副產品加工研究所 【中國會議】管產學研助推食品安全重慶高峰論壇——2011年中國農業工程學會農產品加工及貯藏工程分會學術年會暨全國食品科學與工程博士生學術論壇論文集 2011-09-25
2 果蔬現代物流現狀與發展對策 侯傳偉; 魏書信; 王安建 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農科院農副產品加工研究所 【會議】節能環保 和諧發展——2007中國科協年會論文集（三） 2007-09-01
3 解決食品質量安全的有效途徑—實施良好農業規范(GAP) 侯傳偉; 王安建; 魏書信 河南省農科院農副產品加工研究所 【會議】第十屆中國科協年會（河南）食品論壇論文集 2008-09-01
4 酶法嫩化香菇柄的工藝研究 王安建; 田廣瑞; 魏書信; 王趙改 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】農產品加工(學刊) 2011-12-25
5 粉紅女士蘋果適宜采收期判斷方法研究 王趙改; 馬書尚; 王瑞慶; 王安建 河南省農業科學院農副產品加工研究所; 西北農林科技大學 【期刊】中國果樹 2011-11-10
6 雙孢蘑菇貯藏條件對其生理生化變化影響的研究進展 田廣瑞; 王安建; 魏書信; 王趙改 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】農產品加工(學刊) 2012-01-25
7 雙孢蘑菇保鮮加工護色劑研究進展 魏書信; 王安建; 田廣瑞; 王趙改 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】食用菌 2012-01-23
8 雙孢菇非硫化學護色劑的優選研究 魏書信; 王安建; 田廣瑞; 王趙改 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】農產品加工(學刊) 2012-04-25
9 雙孢蘑菇植物源燙漂護色劑原料的篩選 魏書信; 王安建; 田廣瑞; 李確靜 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】食用菌 2012-03-23
10 雙孢菇即食食品的加工工藝研究 王安建; 田廣瑞; 魏書信; 王趙改 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】食品科技 2012-03-20
11 固態氣爆技術制備玉米皮水溶性膳食纖維的研究 王安建; 田廣瑞; 魏書信; 王趙改 河南省農業科學院農副產品加工研究所 【期刊】食品科技 2011-06-20
12 植物提取液用于雙孢菇保鮮的研究 王安建; 魏書信; 田廣瑞 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】食品科技 2011-08-20
13 超聲提取玉米皮天然水溶性膳食纖維研究 魏書信; 侯傳偉; 王安建; 朱廣成 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】食品科技 2010-04-20
14 微波技術在棗產品加工中的應用 王安建; 魏書信; 侯傳偉; 魏紅 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】農產品加工(學刊) 2010-05-25
15 超微粉碎改性玉米皮膳食纖維技術研究 王安建; 魏書信; 侯傳偉 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】食品科技 2010-09-20
16 膳食纖維的功能、改性及應用 王岸娜; 朱海蘭; 吳立根; 王安建; 魏書信 河南工業大學糧油食品學院; 河南省農業科學院 【期刊】河南工業大學學報(自然科學版) 2009-04-20
17 不同糯玉米品種制備湯圓粉的篩選 王安建 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】農產品加工 2009-07-15
18 速凍糯玉米湯圓復合改良劑的研制 王娜; 王安建; 潘治利; 魏書信; 李武杰; 艾志錄 河南農業大學食品科學技術學院; 河南省農業科學院農副產品加工研究所 【期刊】江西農業學報 2009-08-15
19 生物技術在果蔬保鮮中的應用研究進展 王安建; 侯傳偉; 魏書信 河南省農業科學院農副產品加工研究所 【期刊】河南農業科學 2009-09-15
20 玉米皮天然水溶性膳食纖維提取的研究 魏書信; 侯傳偉; 王安建; 朱廣成 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】農產品加工(學刊) 2009-09-25
21 黑糯玉米湯圓粉制粉工藝的研究 王安建; 侯傳偉; 魏書信 鄭州輕工業學院食品與生物工程學院; 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】農產品加工(學刊) 2009-11-25
22 雙酶改性制備玉米皮水溶性膳食纖維的工藝研究 侯傳偉; 魏書信; 王安建 河南省農業科學院農副產品加工研究所 【期刊】食品科學 2009-11-15
23 糯玉米湯圓粉加工原料的篩選研究 王安建; 侯傳偉; 魏書信; 孟昭健 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】食品科技 2010-01-20
24 花生中白藜蘆醇研究開發現狀與趨勢 黃紀念; 尚遂存; 方杰; 王安建 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農科院農副產品加工研究所 鄭州 【期刊】中國食物與營養 2006-02-28
25 香椿芽復合保健飲料的研制 王安建; 黃紀念; 王繼紅 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農科院農副產品加工研究所 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】食品工業科技 2006-04-25
26 濃縮蘋果原汁的護色工藝研究 吳立根; 王岸娜; 連東軍; 王安建 河南工業大學糧油食品學院; 河南省農業科學院; 河南省農業科學院 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】河南農業科學 2006-05-15
27 真空微波凍干法制備懷山藥片的研究 趙珺; 王安建; 黃紀念 長春大學生物科學技術學院; 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農科院農副產品加工研究所 長春; 東北師范大學生命科學技術學院 【期刊】食品科技 2007-05-20
28 鮮切荸薺品質保持的研究 侯傳偉; 魏書信; 王安建 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農科院農副產品加工研究所 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】農產品加工(學刊) 2007-09-20
29 微波真空凍干懷山藥生產工藝的研究 王安建; 黃紀念; 王玉川 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農科院農副產品加工研究所; 鄭州升華科技有限公司 鄭州 【期刊】食品工業 2007-10-15
30 實施GAP促進我國果蔬保鮮與加工業的發展 王安建; 侯傳偉; 魏書信 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農科院農副產品加工研究所 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】農產品加工(學刊) 2007-10-20
31 鮮切荸薺復合保鮮劑的研制 侯傳偉; 魏書信; 王安建 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農科院農副產品加工研究所 鄭州 【期刊】食品科技 2007-12-20
32 果蔬現代物流現狀與發展對策 侯傳偉; 魏書信; 王安建 河南省農業科學院農副產品加工研究所; 河南省農業科學院農副產品加工研究所; 河南省農業科學院農副產品加工研究所 鄭州 【期刊】農業科技管理 2007-12-26
33 食用菌雙孢菇的化學保鮮試驗 祝美云; 王安建; 侯傳偉; 秦芳 河南農業大學食品科學技術學院; 河南省農業科學院 【期刊】浙江農業科學 2008-12-11
34 鮮切果蔬品質劣變與控制 侯傳偉; 魏書信; 王安建 河南省農業科學院農副產品加工研究所; 河南省農業科學院農副產品加工研究所; 河南省農業科學院農副產品加工研究所 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】河南農業科學 2008-01-15
35 解決食品質量安全的有效途徑——實施良好農業規范(GAP) 侯傳偉; 王安建; 魏書信 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農科院農副產品加工研究所 鄭州 【期刊】食品科技 2008-03-20
36 良好農業操作規范在河南省實施的可行性 王安建; 侯傳偉; 魏書信 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】農產品加工(學刊) 2008-10-20
37 脫鹽雙孢菇的護色和微生物檢測 趙小皖; 祝美云; 侯傳偉; 王安建; 魏征 河南農業大學食品科學技術學院; 河南省農業科學院 【期刊】食品科學 2008-09-15
38 香椿飲料的研制 王化國; 王安建 河南省機電學校; 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】農產品加工 2005-09-25
39 懷地黃保健飲料的生產工藝 王安建 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】農產品加工 2003-11-25
40 芝麻葉軟罐頭的加工技術 王安建 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】農產品加工 2004-01-25
41 懷地黃保健飲料生產工藝 王安建 河南省農科院農副產品加工研究所 鄭州5 【期刊】保鮮與加工 2004-03-10
42 袋裝栗仁的加工工藝 王安建; 王化國 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農業機械學校 【期刊】農產品加工 2004-09-25
43 臭氧在果蔬貯藏保鮮中的應用 蘇玲; 王安建; 朱廣成; 魏書信 鄭州太古可口可樂飲料有限公司; 河南省農業科學院農副產品加工研究所; 河南省農業科學院農副產品加工研究所; 河南省農業科學院農副產品加工研究所 鄭州 【期刊】保鮮與加工 2002-09-10
44 山藥全漿雪乳(X?R/A?B)研究報告 徐樹峰; 王安建; 王岸娜; 魏書信 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】食品工業 2000-02-20
45 冷凍豆腐丸子的生產工藝 朱廣成; 王安建 河南省農科院加工所; 河南省農科院加工所 【期刊】企業技術開發 2001-08-05
46 富含纖維保健豆奶的研制 侯傳偉; 王安建 河南省農科院農產品加工所; 河南省農科院農產品加工所 【期刊】適用技術市場 1999-07-10
47 微囊技術用于食品抗老化的研究 王安建; 蘇玲 河南省農科院農副產品研究所; 鄭州太古可口可樂飲料有限公司 【期刊】適用技術市場 2000-05-10
48 冷凍豆腐丸子的生產工藝 朱廣成; 王安建 河南省農科院加工所; 河南省農科院加工所 河南 鄭州; 河南 鄭州 【期刊】適用技術市場 2001-03-10
49 山藥冰淇淋生產工藝的研究 徐樹峰; 王安建; 閆翔洲 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農科院畜牧所冷制食品廠 【期刊】食品工業 1998-02-15
50 銀耳大棗粒露的加工技術 王安建 河南省農科院曙光飲料廠 【期刊】適用技術市場 1996-02-10
51 無渣豆腐的生產工藝 王安建 河南省農科院農產品加工研究所 【期刊】適用技術市場 1996-10-10
52 雪乳功能飲料的研制 徐樹蜂; 王安建; 王岸娜 河南省農業科學院加工研究所; 河南省農業科學院加工研究所 【期刊】適用技術市場 1998-11-10
53 天然保健食品速溶山藥粉的研制 王安建; 徐樹峰; 王安娜 河南省農科院農副產品加工研究所; 河南省農科院農副產品加工研究所 【期刊】適用技術市場 1998-03-10
王安建，男，1969年7月出生，中共黨員，碩士。現任河南省農業科學院農副產品加工研究所保鮮與加工研究室主任，研究員。
榮譽獎勵：