專家信息：
蔡衍山，男，1945年出生，福建省長泰縣人，中國共產黨員，技術職稱研究員。現已退休，曾任福建省農業區劃研究所研究員，現應聘為福建馬詩龍生物科技有限公司技術總監。中國食用菌雜交育種的開創者之一，福建省食用菌帶頭人之一和主要的技術骨干，獲福建省“五一勞動”獎章。
教育及工作經歷：
1967年畢業于福建師范大學生物學，先后在福建三明真菌研究所，福建科技廳科技開發中心食用菌研究所，福建省農業廳農業區劃研究所真菌研究室工作。先后受聘為中國食品土畜進出口商會西峽聯合體食用菌研究推廣中心法人代表、總干事，福建華源菌業科技有限公司總經理，福建馬詩龍生物科技有限公司、連云港馬詩龍生物科技有限公司技術總監，福建容益菌業科技研發有限公司、福建亞達食品有限公司技術顧問。
在食用菌科研與技術推廣工作40年中，先后主持或承擔國家科技部、農業部、福建省科技廳、省農業辦公室、省農業廳等項目20余項，在香菇遺傳育種，新品種引進與推廣，食用菌技術創新與推廣中為我國香菇等食用菌產業新興、發展起到開路先鋒的作用。所選育的香菇Cr系列菌株及配套生產技術研究，單就86至88年每年為福建新增6.4億以上產值，為全國食用菌產業產生良好經濟效益，為發展農村經濟、農民脫貧致富發揮重要作用。先后獲得國家星火科技獎1次（1988年，相當國家科技進步一等獎），福建省科技進步獎3次（1985、1997、2007年），授予五一勞動獎章，福建省農村人才培訓先進個人。先后發表學術論文40多篇，譯著30多篇，主編、副主編、編著如《中國香菇栽培學》等重要食用菌專著和技術推廣普及著作10部（本），多次出席國內國際學術會議，參與國際學術交流，應邀到國內多省市講學指導，赴美國、歐洲、泰國、臺灣等地進行食用菌考察。
自1998年起，兼職受聘于食用菌出口企業從事食用菌標準化生產基地建設。先后完成福建省地標《金針菇》《猴頭菇》綜合標準制定，《慶元香菇》《西峽香菇》綜合地標制定，參與福建省地標《香菇》《姬松茸》等標準修訂工作。2005年起承擔中國食品土畜進出口商會食用菌分會和26家全國最主要食用菌出口企業共同創建的河南西峽標準化香菇生產基地管理和指導工作及生產基地安全可追溯體系的建立。2008年起又應邀參與北京部分區縣食用菌發展規劃的調研，推廣食用菌標準化生產基地建設，引進福建、上海等地的食用菌工廠化栽培，推動食用菌工廠化、規模化生產。2009年9月起承擔的農業部福建羅源食用菌良種繁育中心和生產示范基地建設項目。目前承擔食用菌公司技術總監或技術顧問。
社會任職：
1．曾是中國食用菌協會會員。
2． 曾是福建省食用菌學會理事。
3． 曾是福建省作物品種審定委員會食用菌專業組專家組成員。
科學研究：
研究方向：
主要從事食用菌遺傳育種和栽培技術推廣研究與技術指導；食用菌工廠化、集約化生產園區規劃布局，食用菌標準化生產基地建設和可追溯體系建設等技術指導，食用菌無菌系統建設協助與指導。
承擔科研項目情況：
1、 《食用菌綜合開發——香菇綜合開發》。1985~1987年，國家科委項目。
2、 香菇優良菌株的雜交選育及操作工藝研究。1979~1983，福建省科委項目。
3、 香菇Cr-20\Cr-62雜交選育及在生產上的應用，1994~1996年，福建省科委項目。
4、 珍稀食用菌性遺傳模式研究和良種選育，2004~2006年，福建省科委項目。
5、 福建省名優食用菌優化轉型示范推廣。1997~1998年，福建省農辦項目。
6、 香菇規范化栽培和標準化的加工。2003~2004年，福建省農辦項目。
科研成果：
1、食用菌綜合開發——香菇綜合開發，星火科技獎；證書號：88K035-39-1 國家科學技術委員會 1988、12 第1名次
2、香菇優良菌株的雜交選育及操作工藝研究，省科技進步三等獎福建省人民政府 1985、7 第2名次
3、香菇Cr-20\Cr-62雜交選育及在生產上的應用，省科技進步三等獎，證書號：97-3-011-2。. 福建省人民政府 1997、12、15 第2名次
4、珍稀食用菌性遺傳模式研究和良種選育，省科技進步三等獎,證書號：2007-3-005-1。. 福建省人民政府 2007、12、29 第1名次
專利申報：
1、四極性食、藥用菌孢子單核體雜交育種新工藝（2012年12月）。
論文專著：
出版專著：
1、《中國香菇栽培學》 上海科技文獻出版社ISBN7-5439-0677-5/S.068 副主編
2、《福建食用菌》 中國農業出版社ISBN 2000.3，7-109-06273-2,中國版權CIP（2000）第155579號副主編
3、《食用菌生產技術手冊》 中國農業出版社2003.1，（2007重印）ISBN 978-7-109-08012-6/,中國版權CIP（2002）第096355號 第1作者
4、《優質香菇——花菇培育新技術》 福建科技出版社1999.1，ISBN 7-5335-1109-3/S.137,（閩）新登字03號 第2作者
5、《珍稀食用菌生產技術手冊》廣東科技出版社2003.11，ISBN 978-7-109-11143-1/,中國版權CIP（2003）第077151號 獨著
6、《香菇生產百問百答》 中國農業出版社2006.9，ISBN 978-7-109-11143-1/,中國版權CIP（2006）第110351號主編，第1作者
7、《蘑菇生產百問百答》 中國農業出版社2010.2，ISBN 978-7-109-14322-7/,中國版權CIP（2010）第021397號主編，第1作者
8、《銀耳生產百問百答》 中國農業出版社2005.11，ISBN 7-109-10415-X/,中國版權CIP（2005）第127270號主編
9、《毛木耳、黑木耳生產百問百答》中國農業出版社2005.11，ISBN 7-109-10451-6/,中國版權CIP（2005）第129449號主編
10、《金針菇生產百問百答》 中國農業出版社2005.11，ISBN 7-109-10408-7/,中國版權CIP（2005）第127274號主編，第3作者
發表中文論文：
1 我國入世后,食用菌產業面臨的機遇、挑戰和應對措施 蔡衍山; 林芬; 黃秀治 福建省農業區劃研究所; 福建省農業區劃研究所 【會議】全國第6屆食用菌學術研討會論文集 2001-10-01
2 香菇爛筒病原菌分離、鑒定與綜合防治示范推廣 蔡衍山; 楊青; 羅鳳來; 陳德好; 黃秀治; 謝寶貴福建省農業區劃研究所; 福建農業科學院; 福建省農業區劃研究所; 福建農林大學 【會議】中國菌物學會第三屆會員代表大會暨全國第六屆菌物學學術討論會論文集 2003-09-01
3 香菇標準化生產基地建設的組織與管理初探 蔡衍山 福建省農業區劃研究所 【會議】首屆海峽兩岸食（藥）用菌學術研討會論文集 2005-11-01
4 漳州白背毛木耳出口基地螨類綜合防治技術賴寶春; 蔡衍山 中國食品土畜進出口商會漳州白背木耳出口生產基地; 福建省漳州市農業科學研究所【期刊】中國食用菌 2009-01-05
5 應用性遺傳模式選育香菇優良菌株——中香68雜交菌株選育報告 黃秀治; 羅鳳來; 蔡衍山 福建省農業區劃研究所; 福建省農業區劃研究所; 福建省農業區劃研究所 福建 福州; 福建 福州 【期刊】菌物研究 2006-12-30
6 茶薪菇遺傳模式和育種工藝研究 蔡衍山; 傅俊生; 羅鳳來; 柯麗娜; 黃秀治 福建省農業區劃研究所; 福建農林大學菌物研究中心; 福建省農業區劃研究所; 福建省農業區劃研究所 福州 ，【期刊】中國食用菌 2007-01-15
7 茶薪菇性遺傳模式和育種工藝研究鄭元忠; 蔡衍山; 傅俊生; 羅鳳來; 柯麗娜; 黃秀治 福建省仙游縣項目辦; 福建省農業區劃研究所; 福建農林大學菌物研究中心; 福建省農業區劃研究所 福建仙游; 福建福州 【期刊】安徽農學通報 2007-02-12
8 大球蓋菇性遺傳模式和育種工藝研究 蔡衍山; 黃秀治; 羅鳳來; 傅俊生; 柯麗娜 福建省農業區劃研究所; 福建省農業區劃研究所; 福建農林大學菌物研究中心; 福建農林大學菌物研究中心 福州 【期刊】菌物研究 2007-03-15
9 金福菇的交配型研究 傅俊生; 蔡衍山; 柯麗娜; 林紹霞; 鄧優錦; 謝寶貴 福建農林大學菌物研究中心; 福建省農業區劃研究所; 福建農林大學菌物研究中心 福州 【期刊】食用菌學報 2007-09-15
10 福建省食用菌產業發展規劃(2004—2010年) 蔡衍山; 肖淑霞; 陳德好; 陳亨煥 福建省農業區劃研究所; 福建省食用菌工作辦公室; 福建省農業區劃研究所; 福建省食用菌工作辦公室 福州 【期刊】中國食用菌 2005-05-15
11 香菇新菌株Cr-72的雜交選育及推廣應用 蔡衍山 福建省農業區劃研究所 福州 【期刊】中國食用菌 2004-03-15
12 香菇新菌株Cr-20Cr-62選育報告 蔡衍山; 黃秀治 福建省農業區劃研究所真菌研究開發中心; 福建省農業區劃研究所真菌研究開發中心【期刊】中國食用菌 2000-07-15
13 香菇不同栽培模式的特點和組合應用 蔡衍山; 黃秀治 福建省農業區劃研究所真菌研究開發中心; 福建省農業區劃研究所真菌研究開發中心 【期刊】中國食用菌 2001-06-15
14 提高段木靈芝產品質量的幾項措施 蔡衍山; 黃秀治 福建省農業區劃所真菌開發服務中心 【期刊】中國食用菌 1994-03-15
15 香菇菌株Cr-20、Cr-62選育簡報 黃秀治; 蔡衍山; 吳經倫; 林津添; 林金枝 福建省農業區劃研究所; 福建省農業區劃研究所; 福建省三明市真菌研究所 【期刊】食用菌學報 1997-08-15
16 香菇單孢雜交育種技術的探討 黃秀治; 蔡衍山 福建省農業區劃研究所真菌研究開發中心; 福建省農業區劃研究所真菌研究開發中心福州 【期刊】吉林農業大學學報 1998-12-30
17 姬松茸的生物學特性和栽培技術黃秀治; 蔡衍山 福建省農業區劃所真菌研究開發中心; 福建省農業區劃所真菌研究開發中心 【期刊】浙江食用菌 1997-06-01
18 香菇遺傳育種概況 蔡衍山; 黃秀治 福建省三明真菌研究所; 福建省三明真菌研究所 【期刊】食用菌 1983-12-27
19 靈芝段木栽培技術 蔡衍山; 黃秀治 福建省食用菌培訓中心; 福建省食用菌培訓中心 福州 【期刊】中國食用菌 1991-05-01
20 靈芝段木栽培技術(續) 蔡衍山; 黃秀治 福建省食用菌培訓中心; 福建省食用菌培訓中心 福州 【期刊】中國食用菌 1991-06-30
21 靈芝段木栽培技術(續) 蔡衍山; 黃秀治 福建省食用菌培訓中心; 福建省食用菌培訓中心 福州 【期刊】中國食用菌 1991-08-29
榮譽獎勵：