論文專著：
發表科研論文30余篇，參與出版專著1部。
發表中文期刊論文：
[1]張丹,石柱,汪端華,鄭明福.不同紅菜薹品種對~(15)N吸收總量的差異初探[J].湖南農業科學,2015(09):41-44.
[2]肖清平,周華林,鄭明福.豇豆翻秋留蔸剪蔓再生栽培技術探討[J].湖南農業科學,2013(22):49-50.
[3]鄭明福.新型蔬菜——實心菜[J].辣椒雜志,2010,8(04):44-45.
[4]丁茁荑,鄭明福,楊博智,吳藝飛,周曉波.栝蔞脫毒苗組培快繁技術體系研究[J].湖南農業科學,2010(23):23-28.
[5]鄭明福,楊博智,丁茁荑,吳藝飛.栝蔞雌株快繁技術研究[J].現代農業科技,2010(19):102-103.
[6]鄭明福,周岸,張旭.長沙地區藤蕹無公害高產栽培技術[J].長江蔬菜,2010(19):16-17.
[7]鄭明福,丁茁荑,汪端華,陳娟.蕓薹屬種間遠緣雜交結實的特異性觀察[J].中國農學通報,2010,26(07):207-209.
[8]鄭明福.“興蔬”系列辣椒新品種在太平洋島國密克羅尼西亞聯邦試種情況介紹[J].辣椒雜志,2010,8(01):46-47.
[9]鄭明福,彭科林,楊武訓,陳娟,汪端華.紐翠綠腐植酸液肥在蔬菜上施用效果的研究[J].湖南農業科學,2009(05):64-66.
[10]丁茁荑,鄭明福.五彩黃薹一號特早熟栽培技術[J].長江蔬菜,2009(07):26-27.
[11]鄭明福.菜薹新組合——秋香薹二號[J].農家科技,2008(07):7.
[12]周火強,鄭明福,譚亮萍.冬瓜主要經濟性狀的遺傳效應分析[J].湖南農業大學學報(自然科學版),2008(02):186-189.
[13]鄭明福.菜薹新組合——秋香薹二號[J].長江蔬菜,2007(08):5.
[14]鄭明福.湖南蔬菜產業現狀及發展， 《中國蔬菜產業信息》，2007年年第十期，第一作者。
[15]吳朝林,丁茁荑,鄭明福,徐忠.極早熟紅菜薹新品種五彩紅薹1號的選育[J].中國蔬菜,2006(08):31-32.
[16]鄭明福.辣椒雜談[J].辣椒雜志,2006(02):50.
[17]鄭明福,丁茁荑,謝輝國.保健蔬菜菊花腦的特征特性及繁殖栽培方法[J].湖南農業科學,2005(06):29-30.
[18]梁志懷,魏林,鄭明福,文吉輝,羅赫榮.哈茨木霉發酵產物對豇豆產量和品質的影響[J].湖南農業科學,2005(05):38-40+43.
[19]李繼承,鄭明福,羅赫榮,姚源干,袁祖華,李勇奇.保健蔬菜紫背天葵主要特征特性與栽培技術[J].湖南農業科學,2004(05):28-29.
[20]鄭明福,蘇小軍.印度辣椒生產技術[J].農村百事通,2004(04):25.
[21]鄭明福,蘇小軍.印度辣椒生產概況[J].中國辣椒,2003(01):39-40.
[22]鄭明福,蘇小軍.泰國辣椒生產概況[J].中國辣椒,2002(04):35-36.
[23]鄭明福.發展山地蔬菜大有可為[J].中國農村科技,2002(09):12.
[24]鄭明福,蘇小軍.印度尼西亞的辣椒生產科研概況[J].中國辣椒,2002(03):45-46.
[25]鄭明福.種子包衣技術[J].湖南農業,2002(06):11.
[26]鄭明福.韭蔥新品種四季大蒜，《中國蔬菜》，2002年增刊，第二作者。
[27]鄭明福,丁茁荑,王生銀,童潛明.海泡石配方肥對辣椒經濟性狀及產量的影響[J].長江蔬菜,2001(11):34.
[28]鄭明福.加入WTO給湖南蔬菜產業發展帶來的機遇和挑戰[J].湖南農業科學,2001(04):54-55.
[29]鄭明福,丁茁荑,王生銀.艾格里生物肥對幾種蔬菜經濟性狀及產量的影響[J].湖南農業科學,2001(03):32-33.
[30]姚元干,鄭明福,丁茁荑,張戰泓.耐熱大蒜新品種——四季大蒜[J].長江蔬菜,2001(04):14.
[31]丁茁荑,鄭明福.青花菜品種資源的引進與觀察[J].長江蔬菜,2000(05):30-32.
[32]丁茁荑,鄭明福.番茄無土栽培中結果期營養液濃度與臍腐病發生的關系[J].湖南農業科學,2000(01):32.
發表中文會議論文：
[1]楊博智,周書棟,鄭明福,丁茁荑,吳藝飛,袁祖華. 栝蔞莖尖脫毒快繁技術研究[C]. .園藝學文集5. 2010:109-112.
[2]鄭明福,羅偉玲,陳娟,汪端華. 湖南省蔬菜專業合作社的現狀調查與發展思考[C]. .園藝學文集5. 2010:92-97.
[3]鄭明福,加入WTO給湖南蔬菜產業發展帶來的機遇和挑戰，湖南省園藝學會第七屆學術年會論文集，2002年5月，第一作者。
[4]鄭明福,湖南省蔬菜科學的發展，《園藝學文集》湖南省園藝學會40周年慶典暨園藝產業發展學術研討會論文集，第一作者
[5]鄭明福，小白菜硝酸鹽含量遺傳性差異及低硝酸鹽含量材料的篩選， 《科技創新與湖南“三化”》-2003年湖南科技論壇，第二作者。
鄭明福，男，漢族，1954年7月出生，中共黨員，學士。現任湖南省蔬菜研究所所長，研究員。
科學研究：
榮譽獎勵：